大根の明太麻婆

大根の明太麻婆

Description

明太子と柚子胡椒でほんのりピリ辛の麻婆大根。ノンオイルでとってもヘルシー。優しい味の和風麻婆です。

材料 (2人分)

大根
200g
明太子
50g
えのき茸
50g(みじん切り)
1かけ(みじん切り)
長ネギ
1/2本(粗みじん切り)
大匙1
大匙1/2
昆布茶
小さじ1/2
適宜(小口切り)
柚子胡椒
小さじ1/2~1

作り方

1

大根は1.5cm角に切って、さっと下茹でします。
明太子はほぐして酒と味醂を混ぜておきます。

2

鍋に大根とひたひたの水、昆布茶、生姜を入れて大根にすっと串が通るまで煮ます。

3

えのき、長ネギ、明太子を加え、一煮立ちしたら柚子胡椒を加え、味を見て整えます。

4

えのきと明太子でとろみがつきますが、もっととろんとさせたい時は、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

5

盛り付けて青ネギを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

明太子や柚子胡椒の塩分でかなり味が変わります。濃いようなら、明太子を減らして、
薄ければ塩で調整してください。
味醂を増やしても、マイルドになります。

このレシピの生い立ち

大根と明太子で優しい味の煮物にしてみました。
レシピID : 961028 公開日 : 09/11/09 更新日 : 09/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」