豚肉の甘み感じる☆塩そば

豚肉の甘み感じる☆塩そば

Description

さっぱりとした塩味のダシが豚肉の甘みを引き立てています!ゆずの香りもよく、にんにくも入っているので温まりますよ~

材料 (4~5人分)

そば麺
3袋(1袋150g)
大根
150g程度
豚肉
100g
小さじ1
小さじ2~3
1.2リットル
水菜
1束(約50g)
しょう油
小さじ1
ゆずの皮
少々

作り方

1

写真

鍋にごま油を入れ、みじん切りしたにんにくを炒めます。そこに豚肉を入れて炒めます。

2

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細く千切りにした大根を入れて炒め、塩を入れます。

3

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軽く炒めたら、水を入れ沸騰させます。

4

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灰汁を取り、しょう油を入れて味を調え、そば麺を入れます。

5

仕上げに小さじ1のごま油をたらして、器に盛ります。

6

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器に入れたら、適当な長さに切った水菜を上にのせ、千切りしたゆずの皮を放って出来上がりです。

コツ・ポイント

塩は小さじ2から3の間で、好みで調整して下さい。ゆずはお薦めです!最後にゆずの皮を上にのせた方が、とても美味しいです。汁はぶっかけにせず、少し煮込んだ方がいいと思います。

このレシピの生い立ち

ラーメンにはしょうゆ、とんこつ、味噌・・といろいろな味があるのに、どうして蕎麦はしょうゆの汁がほとんどなの?と不思議に思っていたのと、さっぱりとした口当たりの蕎麦を食べてみたくて作りました。
レシピID : 961106 公開日 : 09/11/09 更新日 : 09/12/03

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