そうめんのつゆ兼天つゆ

本来の目的のほか、和風マリネのベースとして使ったり、薄めて煮物の地にと使えます。

材料 (4人分)

2カップ
1/2カップ
1/2カップ
かつお削り節
一掴み

1

鍋に材料をすべて入れ火にかけます。

2

沸騰したら火を止めて鰹節が沈むのを待ちます。

3

ペーパータオルや金ざるなどでこして出来上がり。

コツ・ポイント

かつおの削り節は片手でむんずと大きく一掴み使ってください。鍋からあふれそうになるくらい。焼きナスを細く裂いてこのつゆに漬け込んで冷たく冷やしたのはとっても美味しい。

このレシピの生い立ち

実家のつゆは実はみりんを入れないで作りますが、他にも利用できるようにみりんを入れてみました。
レシピID : 96131 公開日 : 03/06/10 更新日 : 03/06/10

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