ナン

週末のBBQ用です

材料

小麦粉(強力粉)
300g
ドライイースト
大1
バター
100g
小1/2
砂糖
大1
300cc

1

イーストを発酵させる。
100ccほどのぬるま湯に大さじ1杯のイーストと砂糖を加え軽くかき混ぜる。

2

常温で柔らかくしたバターに小麦粉と塩少々を加え、さらさらになるまで混ぜ合わせる。

イーストを加える。

3

水300ccを少しずつ加えながら、粘りが出るまでよくこね、ラップをして発酵させる。

4

生地が十分発酵したら、軽くこねてガスを抜く。生地を適当な大きさに切り分け、片方を細くし、長細いナンの形にする。

5

中火で加熱し軽く油をひいたオーブンの側面にナンを張り付ける。蓋はしない。

6

全体に軽い焦げ目が付いたら出来上がり。

コツ・ポイント

(イーストは気温30℃位がベストの発酵温度。寒いところ、暑すぎる所はダメ。天気のいい日のテントの中、車のダッシュボードの上など(夏は暑すぎ)がいい。たき火の脇などもいいが、暑くなりすぎないよう注意。しばらくして表面が膨らんできたら、うまく発酵している)

このレシピの生い立ち

山と渓谷社 ダッチオーブン&薫製入門 参照
レシピID : 96160 公開日 : 03/06/10 更新日 : 03/06/10

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