ウチの定番・エビチリ(カサ増し)。

ウチの定番・エビチリ(カサ増し)。

Description

レンコンでカサ増しのエビチリです。
エビの風味を邪魔しない、レンコンとは好相性。材料多いですが、簡単ですよ!

材料 (2人分)

えび
10尾程度
塩コショウ
適宜
卵白
1/2個分
小さじ2
レンコン
200g
小さじ1
適宜
 サラダ油
小さじ1
 大蒜みじん切り
小さじ1/2
 生姜みじん切り
小さじ1/2
小さじ1
 水
100cc
 鶏ガラスープの素
小さじ1
 ケチャップ
大さじ2
大さじ1~2
 醤油
大さじ1
 酢
小さじ1
水溶き片栗粉
適宜
小さじ1
長ネギみじん切り
1/2本
小葱
あれば

作り方

1

えびは殻をむき背開きにして背ワタを取り、洗って水けを取る。レンコンは4センチ程度のくし形に切っておく。

2

えびに塩コショウと酒をもみこんで10分程置く。レンコンは水気を拭いて片栗粉小さじ1をまぶし180度程度でカラッと揚げる。

3

続けて、2のえびに卵白と片栗粉小さじ2を入れて180度の油でカラッと揚げておく。

4

鍋にAの材料を入れて炒め香りが出てきたらBを入れ、煮たったらネギを加え、水溶き片栗粉・ごま油を入れ、ゆるめのあんを作る。

5

4に揚げた海老とレンコンを加えあんが絡まったらデキアガリ。仕上げに小ネギや糸唐辛子をお好みで。

6

写真

レンコンはくし形に切って、歯触りを楽しみます。

コツ・ポイント

えびとレンコンは高めの油で短時間でカラッと揚げます。あんはゆるめに(衣にも片栗粉を使っているから)さっと絡めたら煮込まずにデキアガリです。甘さはお好みで調整を♪
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このレシピの生い立ち

海老だけではボリュームが(笑)
レシピID : 961871 公開日 : 09/11/10 更新日 : 09/11/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

12/09/27

写真

なすとしめじでかさまし!お店の味でした(^ ^)

菜ao

茄子もきのこも合いますよね♪野菜たっぷりでおいしそう!感謝♥

12/08/22

写真

加賀れんこんで。プリプリ&サクサクがたまらなく美味しかった!

mam816

加賀蓮根、いいですねー♪食べてみたいです!!嬉しいれぽ感謝♥

12/08/01

写真

レンコンの食感とエビのプリプリが最高に合いますね!!おいしい!!

羅雪凰

お返事遅くなりました!蓮根いいでしょ♪また作ってね♪感謝♥

12/05/05

写真

これからは、エビチリには、必ず蓮根マストです。美味しかったです。

タチユウ

ただのカサ増しなのに蓮根、美味しいですよね!嬉しいれぽ感謝♥