私の山型食パン♪パート2(HB生地)

私の山型食パン♪パート2(HB生地)

Description

100人の皆様に大感謝♡
卵の香りがして時間が経ってもふわふわ♪
翌日も美味しいですよ~

材料 (小ぶりの1.5斤)

300g
砂糖
30g
無塩バター
15g
5g
ドライイースト
4g
●牛乳
100g
●水
55g
●卵
M寸1個分 50g

作り方

1

●はあわせておくHBに材料をセットし生地をお任せする※油脂7~8分後投入

2

写真

出来上がったら2分割して丸め、閉じめを下にする

固く絞った濡れフキンを被せ15分程、生地を休ませる

3

写真

麺棒でガスを抜きながら長方形に生地を伸ばします


4

写真

左右の生地を重ねて、軽く押さえ馴染ませます。下からくるっと巻き上げ、閉め終わりを摘んで止めます

5

写真

こんな感じです
同じものを2個作ります

型に油脂を塗る

6

写真

巻き終わりを下にして型に入れます。上の写真の様に巻き終わりは内側を合わせて入れます

7

写真

2倍の大きさに仕上げ発酵します
230度に予熱

200度に下げて生地を入れ10分→180度で20分位焼成します

8

写真

途中焦げそうになったらアルミハクを2~3重にしたものを被せて焼きます

9

焼きあがったら、型のまま30cm位の高さから落とします
すぐに型から外し粗熱を取ります

10

オーブンに入れる発酵のタイミングと予熱が完了するタイミングが大事ですひとつのオーブンで発酵、焼成する時は気をつけて下さい

11

ご自宅のオーブンの加熱の癖や、予熱時間など前もって知っている事も大切です。

12

写真

123ママちゃんが1.5斤で焼いて頂きました、凄い釜伸び~&綺麗な焼き色です
美味しそうですありがとう

コツ・ポイント

卵M1個で約50gです、その他の卵サイズでも牛乳、水、卵を足して全部で205gになればOKです

このレシピの生い立ち

色んな分量で焼いています
レシピID : 962022 公開日 : 09/12/11 更新日 : 16/05/07

このレシピの作者

*晩酌が楽しみで食べる事・作る事大好き♡

*極稀にレシピの変更や追記もあります
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>

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素敵なつくレポ有難うございます♥お試し頂き嬉しいです(^^)

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