ふわふわもっちり基本のパン生地
Description
材料
(12個分)
作り方
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1
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卵黄、豆乳、牛乳は合わせてよく混ぜておく。バター以外の材料をHBに入れ生地こねコーススタート。イーストは指定の位置に。
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2
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スタート5分後にバターも投入する。一次発酵終了までHBにおまかせ。
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3
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一次発酵終了後、軽く押さえガスを抜きお好みの分割にし、丸め直してかたく絞った濡れ布巾をかぶせ15分ベンチタイム。
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4
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お好みの具材を使ってお好きな形に形成して下さい。
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5
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形成後、オーブンの発酵機能で、35℃40~50分二次発酵させる。1.5~2倍程度になればOKです
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6
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発酵終了後、お好みで少量の水を加えた溶き卵を塗り、焼き時間は12分割なら200℃に予熱したオーブンで約12分~15分程度
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7
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焦げそうならアルミをかぶせて下さい。形成やご自宅のオーブンによって調節してください。
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8
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今回は3色パンとツナマヨカレーパン、各6個ずつ作りました。簡単に作り方を掲載するのでご参考になれば幸いです!
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9
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工程3で生地を2分割にし、その内1つをさらに3等分にしベンチタイム。
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12
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残りの小さい3分割はそれぞれ長方形に伸ばし、1つ目はハム2枚重ねて計4枚、スライスチーズ2枚をのせ同じように巻いてとじる
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3つ目はケチャップとマスタードを薄く塗りソーセージを2本横並びに乗せ巻いてとじる。
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それぞれスケッパーで6等分に切り、切り口を上にし一つずつ3つひと組にしてアルミカップに入れる。
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二次発酵後、とき卵を塗り、ツナの上にマヨネーズ、ソーセージの上にケチャップ、ピザの上にチーズとピザソースをさらに乗せる。
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お好みでパセリを散らして下さい。あとは工程6通りこんがり焼いてください。
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はるゆたかブレンドは程良い小麦の香りとふんわりもっちりで総菜パンや菓子パンにピッタリだと思います!
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2009.12.9柔らかさを保つ為に使用しているトレハロースを減らしても柔らかかったので20gから10gに変更しました
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2010/5/21
扱いやすくするため水分量を5ml減らしました。はるゆたかブレンドだと165mlが無難です。
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