広東粥　鶏手羽の花咲き粥

Name: 広東粥 鶏手羽の花咲き粥
Yield: 1人分
Ingredients: 発芽玄米(米でも可) 1/4カップ; 手羽先 １本; にら 50ｇ; ごま油 小匙1; 塩 小匙1; ハマグリ １個; クコの実 ３粒; ≪調味料A≫; 紹興酒 小匙1; 醤油 小匙1; 熱湯 400ｃｃ; ≪調味料B≫; 醤油 小匙1; 酢 小匙1

Description

米に花を咲かせた本格的な中華粥です。中華粥の米の花を咲かすには、長時間煮なければならないのですが、短時間にこの状態にするにはこつは、炊く前に、玄米にしっかり吸水させ、炒めること。

maluco(*^_^*)

材料（1人分）

発芽玄米(米でも可)

1/4カップ

手羽先

１本

にら

50ｇ

ごま油

小匙1

塩

小匙1

ハマグリ

１個

クコの実

３粒

■ 　　　　　≪調味料A≫

紹興酒

小匙1

醤油

小匙1

熱湯

400ｃｃ

■ 　　　　　≪調味料B≫

醤油

小匙1

酢

小匙1

作り方

1

米は研いで３時間くらい水につけて３０分ざるにあけ水を切り、ごま油を小匙1まぶす。ニラはみじん切り。鶏の手場先は塩をして１０分ほどおく。調味料A,Bは計量して合わせておく。
2

手場先は皮から先に狐色に焼き両面焼く。米を入れさらに米も狐色になるまでしっかりと炒める。米の色が変わってきたら、蛤を加え、
3

調味料Aを注いだら、強火にして沸騰したら、蓋をして弱火に落として３０分炊く。
4

鍋と蓋の間に板状に下アルミ箔をはさんでおくと、吹きこぼれにくいので、おためしください。
5

３０分炊いたら、ニラとくこの実を入れ、軽く混ぜてひと煮立ちさせ、最後に調味料Bを回しかけます。