ふわとろ食感!高級蕎麦屋のそばがき
さとさとちん
作り方
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1
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小さめのフッ素加工の鍋にそば粉と塩を入れ,少しずつ水を入れながら混ぜてダマのないように混ぜる
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2
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混ぜながら中火にかけ絶えず混ぜ合わせ,とろみがついてきたら勢いよくそこから1〜2分まぜ続ける
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3
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うつわに盛り好みでわさび,白だしをかけていただく
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4
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やくみの代わりにあんこをかけるとデザートに!ぜんざいの餅代わりにしてもそばがきぜんざいになります｡おすすめ!
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コツ・ポイント
火にかける前に必ずだまのないようによく混ぜ合わせてください。本来のそばがきは熱湯にそば粉をいれて混ぜますが、これではだまになりやすいし体力がいるのでこの方法がオススメです。鍋はフッ素加工がやりやすいです
このレシピの生い立ち
そばがきが好きでよく作っていましたが、よくあるレシピは固いしダマになりやすい…。このやり方なら簡単でふわふわなめらかなそばがきができます｡試行錯誤の水分比率だと思いマス!
