マロンクリームのしっとりロール
Description
生クリームとマロンクリームを練りこんだふわふわパン。甘栗や胡桃も巻き込んだリッチブレッド。栗好きさんにおすすめです。
材料
(6個分)
200g
生種(天然酵母)
30g
マロンペースト(サバトン)
80g
50cc(牛乳なら少なめに)
50cc
塩
4g
ラム酒
大匙1
適宜
適宜
少々
作り方
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1
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生だね、マロンクリーム、生クリーム、水、ラム酒を混ぜ、強力粉に塩を混ぜたところに加えてこねます。
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2
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牛乳の場合は40gから加えて様子をみて足してください。その場合、生地がまとまってきたらバター10gを練りこんでください。
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3
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なめらかにこねあがったら生地が2倍サイズになるまで一次発酵。(今回は12時間ほど)
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4
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生地をたたんでガス抜きし、ベンチタイム20分。生地を伸ばして18cm×20cmくらいに伸ばし、栗と胡桃を巻き込みます。
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6
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180度で17~8分焼きます。
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7
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4で栗などを巻き込むとき、お好みでマロンクリームやクリームチーズを塗った上にトッピングして巻き込んでも。
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8
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サバトンのマロンクリームを使いましたが、ボンヌママンのマロンジャムなど手に入りやすいものでどうぞ。
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コツ・ポイント
最初はちょっとべたつきますが、柔らかめの生地のほうが焼き上がりがふっくらします。
このレシピの生い立ち
お菓子作りに使ったマロンクリームが余ったので
パン生地に練りこんでみました。
パン生地に練りこんでみました。