マロンクリームのしっとりロールの画像

Description

生クリームとマロンクリームを練りこんだふわふわパン。甘栗や胡桃も巻き込んだリッチブレッド。栗好きさんにおすすめです。

材料 (6個分)

200g
生種(天然酵母)
30g
マロンペースト(サバトン)
80g
50cc(牛乳なら少なめに)
50cc
4g
ラム酒
大匙1
少々

作り方

  1. 1

    生だね、マロンクリーム、生クリーム、水、ラム酒を混ぜ、強力粉に塩を混ぜたところに加えてこねます。

  2. 2

    牛乳の場合は40gから加えて様子をみて足してください。その場合、生地がまとまってきたらバター10gを練りこんでください。

  3. 3

    なめらかにこねあがったら生地が2倍サイズになるまで一次発酵。(今回は12時間ほど)

  4. 4

    生地をたたんでガス抜きし、ベンチタイム20分。生地を伸ばして18cm×20cmくらいに伸ばし、栗と胡桃を巻き込みます。

  5. 5

    6等分に切ってオーブンシートをしいた天板に並べ、2次発酵。
    一回り大きくなったら卵を塗り、180度に予熱したオーブンに。

  6. 6

    180度で17~8分焼きます。

  7. 7

    4で栗などを巻き込むとき、お好みでマロンクリームやクリームチーズを塗った上にトッピングして巻き込んでも。

  8. 8

    サバトンのマロンクリームを使いましたが、ボンヌママンのマロンジャムなど手に入りやすいものでどうぞ。

コツ・ポイント

最初はちょっとべたつきますが、柔らかめの生地のほうが焼き上がりがふっくらします。

このレシピの生い立ち

お菓子作りに使ったマロンクリームが余ったので
パン生地に練りこんでみました。
レシピID : 963553 公開日 : 09/11/12 更新日 : 09/11/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
カバゴン
美味しかったです〜

おいしそうに作っていただき、ありがとうございます!