素揚げ茄子のめんつゆ漬け

素揚げ茄子のめんつゆ漬け
茄子を素揚げにして市販のめんつゆ(濃縮タイプ)に漬けるだけ。シシトウも同様に トッピングは大葉とおろしショウガ

1

茄子は拍子切りに切る

2

シシトウに爪楊枝で穴を開ける

3

器にめんつゆを注ぎ素揚げした茄子とししとうを漬け込む
仕上げにおろし生姜と大葉の千切りを天盛りにする。

コツ・ポイント

めんつゆは好みの味に薄めてね。冷蔵庫で冷やすと食欲がまします。お酒の肴にしてもよいかと・・・・大葉は思いっきりたくさん盛ってください。

このレシピの生い立ち

子供が茄子の炊いたんを食べないので、麻婆茄子もしつこいし・・・と言うことで単に素揚げしてめんつゆに漬け込んだらこれが好評で、作り置きもきくので、仕事にでかける前に作って冷蔵庫で夕食まで眠らせています。
レシピID : 96470 公開日 : 03/06/12 更新日 : 03/06/12

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