【母の味】 麺つゆ

【母の味】 麺つゆ
母親直伝の麺つゆです。どちらかというとやや甘めです。冷でも温でも、そのまま冷奴にかけても。その他、天つゆ・煮物・炊き込み御飯・ドレッシング・・・etc.うちではオールマイティ調味料として活躍しています。残ったしいたけ・かつお節も他の用途に使えます。

材料 (2L(3倍希釈))

干ししいたけ
10枚
花かつお
50g
砂糖
400~500g
3カップ
6カップ
1カップ
1カップ

1

戻しておいたしいたけと、他の材料をすべて合わせて、ひと煮立ちする。

2

冷めたら容器に移して保存する。冷やしそうめんのつゆとして使うときは3倍に薄める。

コツ・ポイント

前日から干ししいたけを戻しておけば、うまみも増し、かつ簡単です。保存用の容器は、うちではしょうゆのボトルなどをそのまま利用しています(写真)。常温で1年はもちます。

このレシピの生い立ち

母が長年作ってきたものを、教えてもらいました。
レシピID : 96555 公開日 : 03/06/13 更新日 : 03/06/13

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