プリプリ「牡蠣ご飯」 ☆ 旨味しっかり

プリプリ「牡蠣ご飯」 ☆ 旨味しっかり

Description

牡蠣のエキスはご飯と一緒に炊き込み、牡蠣は炊きあがりに混ぜるので、プリプリのまま楽しめます♪一度作るとリピが簡単レシピ☆

材料 (米2合分)

2合
1カップ
牡蠣
200g~適量
A) だし汁
大さじ3
A) しょうゆ
30~40cc
A) 生姜みじん切り
大さじ1.5
A) 酒(牡蠣用)
大さじ2
A) 砂糖
小さじ1/2
油揚げ
1枚
しめじ
適量
大根
3~4cmくらい
酒(炊飯用)
大さじ2

作り方

1

写真

●米の準備
米は研いで、ざるにあけて水気を切り、
炊飯器の釜で、米を出し汁に30分~1時間ほどつけておく

2

写真

●材料の準備①
油揚げは、熱湯で油抜きし、長い方を半分に切って、5mmほどの短冊切りにする

3

写真

●材料の準備②
大根は、やや太めの千切りにする。
(炊飯器で炊くので、柔らかくなるため、ある程度の大きさにする)

4

写真

●材料の準備③
生姜は、千切りにしておく

5

写真

●牡蠣の準備
牡蠣は水や大根おろしなどで荒い、汚れをとってきれいにしておく

6

写真

しめじはほぐしておく。
材料の準備はこのようになる。

7

写真

牡蠣とA)の材料を鍋に入れて、中火強火にかけ、蓋をして、時々鍋をゆすりながらカキを蒸し煮にする
(沸騰して約2分)

8

写真

火を止めたら、カキと生姜を鍋から取り出しておきます。
(鍋に生姜が残っていてもOK)

9

写真

炊飯器の釜に、8)のカキの蒸し汁と酒を入れ、 水を足して、いつもの水加減にする
醤油が多いので、色が濃く見える

10

写真

その上から、油揚げと大根を入れ、さらに、ほぐしたシメジものせたら、普通に炊く(あれば、炊き込みご飯モードで炊く)

11

写真

炊き上がりはこんな感じです。
大根が透き通って、透明になっているのがわかると思います。

12

写真

すぐに、軽く混ぜます。
釜の底には、うっすら“おこげ”もできているかと思います。
この時点で美味しそう~♪

13

写真

取り出しておいたカキを炊飯釜へ戻す。

14

写真

最後の仕上げ。
牡蠣を崩さないように、そっと全体を混ぜ、10分ほど蒸らしたら出来上がり~!

15

写真

牡蠣がプリプリ♪
そして、ご飯にエキスの旨味がしみ込んで、超美味しいですよ☆

16

写真


2010.2.14
話題入りしました☆
ありがとうございました♪

コツ・ポイント

牡蠣は、蒸し煮すると、ぐっと縮むので、量は多めに用意してもいいと思います。味の濃さは醤油で決まるので、調整してくださいね。
ご飯には、焼き海苔や、ねぎ、針生姜などをお好みで載せて、召し上がってくださいね☆

このレシピの生い立ち

牡蠣はプリプリ状態で食べたいので、蒸した牡蠣は、炊きあがりの後に入れました。その代わり、牡蠣エキスは、しっかりご飯と一緒に炊き込みますので、旨味がしっかり、エキスたっぷり、そして味付けもシッカリで、おかわりしたくなりますよ☆
レシピID : 966119 公開日 : 09/11/15 更新日 : 10/02/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (26人)

20/08/24

写真

牡蠣ご飯はじめて作りましたが、美味しくできました。感謝です。

hiiragi☆

11/04/07

写真

牡蠣いっぱい入れました♡ぷりぷり〰♪美味し♪また作ります♡

サキチップ

大きな牡蠣で美味しそう!是非また作って下さいね☆れぽ感謝!

11/02/15

写真

初めての牡蠣飯!なんて美味しいの~たまんな~い!もっと食いてー

犬くんし

初牡蠣飯オメデトウ!美味しく出来て良かった☆つくれぽ感謝♪

10/12/10

写真

プリプリな牡蛎で本当に美味しく出来ました!

ショパンママ

牡蠣がいっぱいで羨ましい!美味しくできて良かった☆れぽ感謝☆

1 2 3 4 5
Profile fukukochan 2010年02月15日 21:52
今感動しています・・・。昔25年前に習っていたお料理教室と同じレシピです。でも5年前にレシピを紛失し、牡蠣を見る度に悲しい思いをしていました。今、ここにたどり着けて本当に嬉しい。牡蠣ご飯、これ以上のレシピはありませんものね!これからも美味しいレシピをどんどん教えてくださいね。嬉しい~感謝しています。
Profile シニョリーナ♪ 2010年02月15日 23:13
fukukochanさん、
コメントありがとうございます!

ビックリしました(@_@)!!
25年前のレシピと同じなんですね!すごいですね!
この牡蠣ご飯レシピは、深川飯を作ったときに思いついたアレンジでできたものでした。
やっぱり、美味しいレシピは、年を経ても、変わらないものなんですね~!しみじみとそんなことを思いました。
25年前のレシピの復活ですね☆私も嬉しく思います!
偶然とはいえ、勝手にクックパッドに載せてしまい(汗)、そのお料理教室の先生に、お断りしなくては!と焦ってしまいました(^_-)☆

このようなコメントいただけるとは、思ってもみなかったので、この出会いに本当に感謝です(^-^)☆
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
ママレンジ 2010年02月25日 22:34
初めまして♪
牡蠣ご飯作らせて頂きました。
本当に美味しかったです。
これが炊込みご飯の作り方なんだぁ!と
とても勉強になりました。これからもシニョリーナさんのレシピいっぱい挑戦していきたいです。よろしくお願いします。
私の日記にも掲載させてもらいました。勝手にすいません。
Profile シニョリーナ♪ 2010年02月27日 09:54
ママレンジさん、
コメントありがとうございます、つくれぽもいただき、嬉しいです☆
そちらにもお邪魔させていただきました。
小粒の牡蠣がた~くさんで、羨ましかったです!(^-^)
私もそれほど多くは無いレシピですが、毎週末にアップしながら、コツコツ勉強していきたいと思いますので、
これからもどうぞ宜しくお願いします(^o^)♪
ねうたれ 2010年03月31日 10:42
はじめまして。
シニョリーナさんのレシピ、大好きです。牡蠣ご飯のほか、シーザーサラダもシュウマイも牡蠣グラタンもえびピラフも本当においしい。(ほかにも参考にさせていただいてます)
最近つくれぽの投稿方法を覚えたので、これからはつくるたびにれぽしたいと思っています。

こっそりクックパッドの片隅で「ファン」しています!
Profile シニョリーナ♪ 2010年04月02日 22:53
ねうたれさん、
コメントありがとうございます!
いやいや、照れますって♪(* ̄ー ̄*)ぽ
牡蠣ご飯、ホント、美味しいですよね!(すみません、自画自賛で:笑)
ねうたれさんとは、味覚が合うんですね☆
なんだか、嬉しくなっちゃいます♪
クックをやっていて、この上無く、嬉しいお言葉☆ますます励みになります(^-^)o
これからも、少しずつですが、レシピをアップしていきますので、どうぞ宜しくお願いしま~す(^o^)/
まだ気軽にコメくださいませ☆