こどもの甘口♪大根葉とじゃこのごまふりかけ

こどもの甘口♪大根葉とじゃこのごまふりかけ

Description

簡単です!大根葉を砂糖で炒めてコクを出すのがポイント♪子どもにたっぷり食べてほしいから塩分控えめ。※小松菜でも作れます。

材料 (大根葉1本分で作る分量)

大根葉
約1本分
ちりめんじゃこ(しらすでも可)
約50g
砂糖
大さじ1/2~1(醤油の甘さに応じて調整)
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ1
仕上げ用
いりごま
大さじ2
大さじ1
かつおぶし
ミニパック2~3袋※約8~10g

作り方

  1. 1

    大根葉は洗って1㎝位に切り水気を切る。フライパンに少量の油をひき、大根葉と砂糖を入れて軽く炒めるとすぐにかさが減ります。

  2. 2

    じゃこ、酒、醤油、みりんを加え、水気がなくなるまで炒める。火を止めていりごまとごま油を回し入れ、かつお節を混ぜれば完成♪

  3. 3

    写真

    【補足】しんなり葉っぱの場合は大根の白い部分ごと1㎝位付けて切り取り、水入りコップに数時間浸して立てておくとシャキーン!

  4. 4

    ※葉がシャキーンとすると汚れを洗いやすく隠れた虫も退治しやすくなります。食べた時の歯応えもシャキっと美味しくておススメ♡

コツ・ポイント

ごま油は最後に火を止めてから入れると香りが逃げません♪たっぷりのかつお節でコクや旨味をプラスします。我が家では作ってもあっという間に売り切れてしまう人気者です♪

このレシピの生い立ち

大好きな母がよく作ってくれた大根葉のふりかけ。甘口でしょっぱすぎずやさしい味付けなので、ごはんにたっぷりのせて食べます。仲良しいとこちゃんから新鮮な大根葉を頂いたので、今まで適当に作っていた分量と手順をレシピをまとめてみました^^
レシピID : 967183 公開日 : 09/11/16 更新日 : 10/11/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20 (20人)
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2022年3月4日

ちょっと甘めが美味しいです。冷凍庫で眠ってたジャコも使えて良かったです。これからは捨てずに使います。

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2022年2月6日

以前別レシピで作った時は、娘が「苦くてやだ」と食べず…。こちらの甘口という言葉に誘われ作ってみたら、パクパク食べました!感謝!

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2022年1月16日

小松菜で作りました。ゴハンがススム味ですね!作りおきして、ちょっとずつ食べたいです☆

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2022年1月15日

いつものふりかけは苦味が残るのに、こちらは甘くて美味しい!またリピさせてください。

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