きのこた~っぷりスパゲティ

秋だもの!やっぱりきのこを食べなくちゃ!!!ポルチーニがあったらましますおいしいかも・・・。輸入食品店で、乾燥したものが手に入ります。家計に余裕のあるおうちは、是非買ってみて。

材料 (2人分+作り置き)

マッシュルーム
2パック
しめじ
1パック
えのきだけ
1袋
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
2枚
1かけ
バター
大2+大4
小1~1.5
こしょう
適宜
100cc
スパゲティ
160g
パルメザンチーズ
大3~5
レモン
1個

1

きのこ類はそれぞれ洗って、食べやすい大きさに切ります。
(しめじは房に分け、えのきは一口大、マッシュルームはスライスなど)

2

ベーコンと玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにし、レモンは絞っておきます。

3

スパゲティ用のお湯を沸かし始めます。
*スパゲティは、1人80gが目安です。

4

大き目のフライパンにバター大2を焦がさないように溶かし、玉ねぎ・ベーコン・にんにくを炒めます。にんにくのいい香りがしてきて、玉ねぎが透き通ってきたら残りのバター大4を加え、少し火を強めてきのこを一気に炒めます。

5

スパゲティを茹で始めます。

6

きのこがしんなりしてバターが絡み、水分が出たところで塩こしょうをし、レモンの絞り汁を入れます。全部入れると結構酸っぱいので、加減してください。

7

スパゲティが茹で上がったら
ゆで汁をおたまに半分くらい取り、きのこに加えます。火をつけて生クリーム・パルメザンチーズも加え、スパゲティを絡めてできあがり。お好みで黒こしょうを。

コツ・ポイント

このさっぱりクリームソースは、ポンテベッキオの山根シェフのアイディアを頂いたものです。鶏や鮭、他の食材にも応用できます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 9672 公開日 : 00/10/23 更新日 : 00/10/23

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