ウチの定番・いも煮。

ウチの定番・いも煮。
野外炊飯ではない家で作る丁寧な作り方。ちょっと濃いめが美味しいウチの味、覚書です。'10.09.13分量訂正。

材料 (20㎝丸鍋)

里芋
400~500g
こんにゃく
1枚
700cc
日本酒
100cc
砂糖
大さじ5前後
濃縮白だし
大さじ3
醤油
大さじ4前後
牛肉(小間)
200~300g
長ネギ
1~1と1/2本

作り方

1

里芋は皮をむき一口大に切る。こんにゃくは手でちぎる。水(分量外)を入れた鍋に里芋を入れ沸騰するまで茹でる。

2

沸騰したらこんにゃくを加えさらに2分くらい煮たらざるにあけ、よく水で洗い(鍋もさっと洗って)、鍋に戻す。

3

水・日本酒・砂糖を入れて火にかけ、沸騰してきたら白だしも加え、10分程度煮て火を止める。

4

食べる前になったら牛肉を加えてアクを取りながら煮て、醤油を加えて味を調え、最後にネギを加えお好みまで煮込めばデキアガリ。

5

※醤油・砂糖はちょっと濃いかな?くらいで決めるとぼやけない味になります。
お好みで調整を。

6

※白だしがなければ小さじ1/2の和風だしの素と醤油を大さじ2~3足して下さい。甘さ、塩気は強めが美味しいですがお好みで。

7

写真

ほくほくねっとりな里芋、芋煮は味は濃いですが一応汁ものです。汁も美味しい♥最もシンプルな具材です。キノコ類を入れても◎

コツ・ポイント

3の工程までを前日もしくは朝に仕込んでおくと、味がしみ込む上に直前は仕上げだけで出来て楽です。すぐ食べる時でも少し放置しておくことをお勧めします。
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このレシピの生い立ち

芋煮会で有名な郷土料理。
レシピID : 967746 公開日 : 09/11/17 更新日 : 10/09/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/11/27

写真

初めて芋煮つくりました!濃いめでおいしかったですー

fuumie

初芋煮♪嬉しいです!ぜひまた作って食べてね♪れぽ感謝♥

11/09/05

First tsukurepo mark
写真

初いも煮♡糸こん、人参入り☆すき焼風のお味でとても美味でした♪

ふーたろママ

すき焼きっぽいですよね^^この味がご飯を進めます笑。感謝!