ゴーヤーを食べよう!(4)●ゴーヤーで青椒肉絲

いつものチンジャオロウスウにゴーヤーを加えてみました。爽やかな苦味が夏向きです。ゴーヤーのビタミンCに加え、お肉を豚肉にしたことでビタミンB2もたっぷりです。

材料 (4人分)

ゴーヤー
1/2本
ピーマン
3個
水煮たけのこ
小1本
豚薄切り肉
200g
★酒
大1
★しょう油
大1
★胡椒
少々
○砂糖
小1
○酒
大1
○しょう油
大1
水溶き片栗粉
大1~2
1片

1

豚肉は細切りにして★の材料で下味をしておく。(お肉は切り落としや普通の薄切りでもいいのですが、生姜焼き用位厚みがあるものの方が食感が良く、見た目が綺麗にできます。)

2

ゴーヤーは種を取って薄切り
。ピーマンも種を取って縦に細切りにする。たけのこは細切りにしてサッと茹で、軽く茹でて臭みを取る。(苦味が苦手な方は、ゴーヤーもサッと塩茹でしておくと良いです。)にんにく、生姜はみじん切りにする。○の材料を合わせておく。

3

中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れてばらばらになるように炒めて一旦取り出す。同じ鍋に少し油を足し、にんにくと生姜を入れて香りが出たら野菜を炒める。火が通ってしんなりしたら肉を戻し、合わせておいた調味料を加え、塩、胡椒で調味して水溶き片栗粉でとろみを付ける

コツ・ポイント

お肉はお好みで、牛肉でも。

このレシピの生い立ち

レシピID : 96792 公開日 : 03/06/15 更新日 : 05/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」