ゴーヤーを食べよう！（4）●ゴーヤーで青椒肉絲

豚肉は細切りにして★の材料で下味をしておく。（お肉は切り落としや普通の薄切りでもいいのですが、生姜焼き用位厚みがあるものの方が食感が良く、見た目が綺麗にできます。）

ゴーヤーは種を取って薄切り
。ピーマンも種を取って縦に細切りにする。たけのこは細切りにしてサッと茹で、軽く茹でて臭みを取る。（苦味が苦手な方は、ゴーヤーもサッと塩茹でしておくと良いです。）にんにく、生姜はみじん切りにする。○の材料を合わせておく。

中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れてばらばらになるように炒めて一旦取り出す。同じ鍋に少し油を足し、にんにくと生姜を入れて香りが出たら野菜を炒める。火が通ってしんなりしたら肉を戻し、合わせておいた調味料を加え、塩、胡椒で調味して水溶き片栗粉でとろみを付ける