オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用

オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用

Description

赤い生の唐辛子と、黄色い柚子でオレンジ色の柚子コショウができました。鍋やドレッシング、炒めもの イタリアンにも重宝です。

材料

柚子
8個・おろしたもの240グラム
60グラム 50本くらい
小さじ1杯半

作り方

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柚子は、きれいに洗って 軸を取ります

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柚子を、丸のまま 黄色いところだけおろします。
おろしたものは、240グラムくらいになりました

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今の時期、赤いものしかないので 種は取って みじん切り又は、フードプロセッサー ミルサー、すり鉢などで細かくします。

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すり鉢で、唐辛子とおろした柚子を 好みに細かくすり混ぜます

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塩を混ぜたら出来上がりです。

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そんなに日持ちしないので、冷凍します
フリーザーパックに、薄く伸ばして入れると 使うつど、ポキット割って使えて便利です

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その際、空気はきっちり抜いて閉めましょう

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↑これは、黄色い島唐辛子を使ったもの
色がだいぶ違いますし
風味も、赤唐辛子より良いです

コツ・ポイント

普通は、青い柚子に青唐辛子を使いますが 今の時期は売っていないので 赤にしました。
青唐辛子は、種を抜く必要はないですが 赤いものは、種が硬いので取ったほうが良いですね その際、手袋をしないと手がやけど状態になります。お気をつけください

このレシピの生い立ち

実家の柚子の木に、いっぱい実がなっています
今年は、無駄にしないよう いろいろ作りました
レシピID : 968908 公開日 : 09/11/17 更新日 : 09/11/27

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