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かぼちゃは種とわたを取って一口大に切り、面取りをする。
鍋にかぼちゃの皮を下にして入れ、だしをひたひたになるくらい入れる。
煮立ってきたら、鶏ミンチを入れてほぐす。
調理酒・みりん・砂糖・醤油の順に入れて味付けをする。
味がととのったら、水でといた片栗粉を加えてひと煮立ちさせる。