さっぱり!牛肉と茄子のおろし和え

余っていた牛肉を、手間を省いたレンジで作った焼き茄子もどきと和えました。レンジで簡単に焼き茄子風ができるので、時間のない時に助かります。

材料 (2人分)

牛薄切り肉
100g
茄子
2本
大根(太いところ)
1.5cm
ポン酢※
大さじ1.5
1本
※ポン酢(簡単に手作り!)
大さじ1
おだし
大さじ1
かぼすなど柑橘系の果汁
大さじ1

1

牛肉は食べやすく切る。茄子はヘタを取り、皮を剥いて1つづつラップにきっちり包む。大根は下ろしておく。青葱は小口切りに。

2

1.の牛肉を沸騰したお湯に少々の酒を入れたものでさっと茹で、冷水でしめてしっかり水気を取っておく。

3

茄子は電子レンジ(700w)で2分チン!火傷しないように注意しながら、食べやすい大きさになるように縦に裂いて冷ます。

4

牛肉、茄子、大根おろしを合わせ、ポン酢で和える。よく冷やした後盛り付けて、たっぷりの青葱を散らして召し上がれ~。

コツ・ポイント

ポン酢がたまたまなかったので、上の材料を合わせて簡単に手作りしました。牛肉は細切れでも十分ですよ。茹でる時に固くならないように注意して下さいね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 97061 公開日 : 03/06/17 更新日 : 03/06/17

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