大豆と根菜のコロコロきんぴら♫♬
ayureo
作り方
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1
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牛蒡を洗い太い部分は縦半分にし7㎜～1㎝程度に、蓮根も大豆に合わせるように同様に切り、暫し水にさらしてザルにあげておく
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2
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大豆もザルにあげておき、他お好みのお野菜も同様コロコロに切って準備する
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3
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フライパンに油を熱し、牛蒡を2分→蓮根(筍)大豆も入れ更に2分炒め→★を入れ又2分程度煮絡める
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4
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仕上げに醤油大0.5と胡麻を全体絡めて出来上がり♪
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5
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✿鷹の爪は(種は取り)好みに応じて半分にちぎる程度で入れ取り出すか、辛め好みなら1/2本を小口切りに切って入れて下さい♪
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6
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✿お子様がいて鷹の爪控える場合はカレー粉を極々少々入れて頂くと味がしまり相性良く美味しい～(半量カレー粉入りにしても♪)
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7
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✿他ちりめんや蒟蒻を(牛蒡と同時の先入れで)入れて頂いても◎～
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8
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09.1207「秋冬に食べたい野菜おかず」のコンテストにて賞を頂けました
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9
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✿cookieさんが
【黒豆】で作って下さいました。とってもおいしそう❤ぜひご参考になさって下さい
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✿miyukiさんがりぴれぽにて【大根、薩摩芋入り】で作って下さいました。大根いいですね～たっぷり根菜でありがとう
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✿むさしさんがりぴれぽにて「さつまいも入り」で作って下さいました。ほっこりおいしそうありがとう〰
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コツ・ポイント
✿染ませ醤油と表面醤油の2度入れ使いが旨々ポイントです♪醤油の味がとっても活きます♫♬
✿牛蒡や蓮根、筍も水煮がありますね♪水煮を使う場合は大豆と一緒に同時入れでもOKですが
蓮根は食感残すよう後め入れで全体的に短時間調理にして下さい
✿牛蒡や蓮根、筍も水煮がありますね♪水煮を使う場合は大豆と一緒に同時入れでもOKですが
蓮根は食感残すよう後め入れで全体的に短時間調理にして下さい
このレシピの生い立ち
大豆やごぼうを揚げて甘辛に和えたものが小さい頃から大好きなんですが「揚げる」のが面倒でなかなか頻繁には作る気にはなれず、「揚げず煮ず」の簡単にいつでも手軽にバージョンのヘルシー甘辛ごぼう大豆です
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