茄子のミンチ揚げ

茄子のミンチ揚げ
子供の頃よく作ってもらいました。

材料 (3人分)

茄子
5本
鶏ミンチ
300g
玉ねぎ
1/2個
2個
サラダ油
適量
少量
こしょう
少量
小麦粉
適量

1

茄子はがくを取り、縦半分に切り、さらに半分に切れ目を入れて水につけてアクを取る

2

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで炒め、冷ましておく。

3

ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎ、卵黄、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜて、10等分のだんごにする。

4

たねに小麦粉をつけ、茄子の切れ目にはさみ、上から押さえる。

5

茄子を170℃くらいの温度で揚げる。

コツ・ポイント

油がはねるので、茄子の水気はしっかりふき取って。

このレシピの生い立ち

茄子をいただいたので、たまには揚げ物を作ってみました。
レシピID : 97143 公開日 : 03/06/17 更新日 : 03/06/17

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