麻婆茄子丼弁当

麻婆茄子丼弁当
ピリ辛麻婆茄子をごはんにのせて、食欲増進!栄養豊富な切り干し大根を使ったサラダを添えて。

材料 (1人分)

【麻婆茄子丼】
 ごはん
1杯分
 なす
中1本
 鶏(or豚)ひき肉
50g
 人参
1/8本
 長ねぎ
1/6本
 ピーマン
1/2個
1/4かけ
大さじ1/2
 醤油
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
小さじ1~
 中華スープの素
小さじ1/2
 水
1/2cup
小さじ1
【切り干し大根のサラダ】
 切り干し大根
15g
 きゅうり
1/5本
 ゆで卵
1/2個
 マヨネーズ
大さじ1
 塩・胡椒
各少々
 プチトマト
1個
 レタス
1枚
【グレープフルーツ】
1/8個

1

【麻婆茄子丼】
なすは小さめの乱切り、人参、ピーマンは短冊切り、ねぎは小口切り、生姜はみじん切りにする。

2

フライパンに油と生姜を入れて火にかけ、ひき肉、なす、人参、ピーマンを炒める。

3

なすがしんなりしてきたら、ねぎと調味料(片栗粉以外)を加えて煮立てる

4

水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、冷めたらごはんの上にのせる。

5

【切り干し大根のサラダ】
深めの器に切り干し大根とかぶる位の水を入れ、ラップをしてレンジで2分加熱し、冷まして水気を絞る。

6

きゅうりは細切りにし、塩少々を振って軽くしんなりしたら水気を絞る。ゆで卵はざく切りにする。

7

切り干し大根、きゅうり、ゆで卵をマヨネーズ、塩・胡椒で和え、レタスとプチトマトを添える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 97174 公開日 : 03/06/18 更新日 : 03/06/18

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