ブロッコリーの茎のスープ

ブロッコリーの茎のスープ
ブロッコリーの茎も捨てないでおいしくいただきます。緑があざやかなスープです♪
2012年5月20日レシピ再改訂しました

材料 (2人分)

ブロッコリーの茎
1房分
玉ねぎ
1/4コ
小さじ1
150cc
小さじ1(適宜)
牛乳
200cc
少々
こしょう
少々
小さじ1

1

玉ねぎとブロッコリーは、それぞれうすくスライスしておく。

2

フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎを焦がさないように炒める。その後、ブロッコリーと塩を加え炒める。

3

だいたい油がまわったら小鍋に移して水を加え火にかける。沸騰してきたら、コンソメも入れる。

4

ブロッコリーが煮えたら火を止め、粗熱をとって 中味全部をミキサーにかける。

5

なめらかになったら再び鍋に戻して火にかけ、ふつふつしてきたら牛乳を入れ弱火で煮る。ここで味をみて塩加減を調整して下さい。

6

再びふつふつしてきたら、大さじ1の水でといた片栗粉をいれ、とろみがついたら火をとめる。カップに入れこしょうをふって完成♪

コツ・ポイント

お塩と油の力で、とてもきれいな緑色になります。ブロッコリーの量によって水加減を調整してください。オリーブ油をバターにかえてもこくが出ておいしいです。
水、コンソメ入れるタイミング、表記するの忘れてました^^; これで、大丈夫・・・かな

このレシピの生い立ち

ブロッコリーの茎を美味しく味わえるように考えました。
レシピID : 972043 公開日 : 09/11/21 更新日 : 12/05/20

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