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豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをしておく。
ハヤトウリは皮をむき、乱切りにし、水にさらす。ニンジンは皮ごと乱切り。玉ねぎはくし切りにし、1枚づつはがしておく。
椎茸、ピーマンは、食べやすい大きさに切っておく。
豚肉は下味調味料にからめて160度の低温の油でゆっくりと揚げる。ハヤトウリ・人参も素揚げしておく。
フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒め、透明になってきたらピーマン、しいたけ、ハヤトウリ、人参を加えてさらに炒めていく。
豚肉を加え、甘酢あんの調味料を加えて、全体に馴染んだら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♪