流木パン

フルーツやナッツは好みの物を入れます。大きめの物は刻んでおいた方が成型しやすいかも・・ナッツは炒った物を！

ボウルに粉～塩までを入れてスタンバイ（塩とイーストは離す）ぬるま湯をイーストめがけて加えて捏ね始める。

ライ麦が入ってるので叩いたりしながら頑張って捏ねる。
①のフルーツとナッツを加え、頑張って捏ね上げる。

ガス抜き後、生地を４等分にして、キレイに丸め、ベンチタイム１５分。
再度ガス抜きをして、２０ｃｍの棒状にする。

クッキングシートの上に並べて濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。
３０度で３０分くらいが目安。

茶漉しを使って表面にシナモンとライ麦粉（分量外）を振ります。２１０度で１５～１８分くらい焼いて出来上がり♪

※固すぎるのが苦手な場合は、全粒粉の２０ｇほどを薄力粉タイプに置き換えると少しソフトになります。

生地にインスタントコーヒー５ｇ、コーヒーリキュール小匙１、シナモンに加えてカルダモンも加えてみました。

注文を受けて具を２００ｇまで増量しました。
贅沢すぎるっつ。。