定番です「重ね蒸し煮で切干大根の煮物」

定番です「重ね蒸し煮で切干大根の煮物」
具沢山の煮物は重ね蒸し煮にするのが一番!!それぞれがいい味だして、お砂糖やみりんなんていらないよ~

材料 (2人分)

1)干ししいたけ
中くらいの2枚
2)こんにゃく
50~60g
3)切干大根
戻して90g
4)人参
35g
5)油揚げ
1/2枚
醤油
大匙2と1/2

1

干し椎茸と切干大根は水につけて戻しておく、蒟蒻は5mmくらいの厚さに切ってそれを更に5mmくらいの太さに拍子切り、人参は千切り、油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きして、千切りしておく

2

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椎茸を千切り、切干大根を食べやすい長さに切ったら材料を1)から順に鍋の中で均等になるように重ねていく、まずは1)の干し椎茸

3

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2)蒟蒻

4

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3)切干大根

5

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4)人参

6

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5)油揚げ

7

椎茸と切干大根を戻しただし汁を材料の1/3~1/2くらいまで入れて鍋のふたをし、最初は強火、沸騰して湯気が出てきたら弱火にして蒸し煮にする。

8

材料に7分くらい火が通ったら(少ししんなりするくらいです)だし汁を足し(なければ水でOK)醤油をいれて味が付くまで煮含めるお醤油は2回くらいに分けてから入れると風味が活きます

コツ・ポイント

乾物は同じ容器の中で戻し、戻し汁は必ず使うこと、少し太めの切干大根の方が私は好きです

このレシピの生い立ち

レシピID : 97355 公開日 : 03/06/19 更新日 : 03/06/19

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