熱々♪チキングラタン

熱々♪チキングラタン

Description

熱々のチキンのマカロニグラタン!!

材料 (3人分)

鶏もも肉
1枚
塩(鶏モモ肉用)
大匙2
ブロッコリー
適量
玉ねぎ(スライス)
1/2個分
溶けるチーズ
60g
塩(マカロニボイル用)
小さじ1
マカロニ
100g
乾燥パセリ
適量
ホワイトソース
バター
30g
玉ねぎ(微塵切り)
1/2個分
大匙2
薄力粉
大匙3
牛乳
500cc
1個
適量
塩胡椒
適量

作り方

1

写真

まずはホワイトソースを作る。玉ねぎ1/2個はホワイトソース用に微塵切りにする。もう半分はスライスする。

2

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フライパンを暖めバター30gを溶し、玉ねぎ微塵切りを炒める。透明になってきたら、白ワイン大匙2と薄力粉大匙3を加える。

3

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牛乳500ccとローリエ、コンソメを加えて煮込む。しばらくするととろみがついてくる。味を見ながら塩胡椒で味を調える。

4

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鶏のもも肉には大匙2の塩をまぶし10分間そのままにしておく。時間が来たら、沸騰したお湯に入れボイルする。

5

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3分程度アクを取りながらボイルする。時間が来たら火を止め、ゆで汁の中で冷ます。こうすることで鶏肉がやわらかく仕上がる。

6

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マカロニを茹る。
水1リットルに塩小さじ1とマカロニ100gを入れる。規定のゆで時間の1分前にブロッコリーを入れる。

7

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5の鶏モモ肉が冷めたら、1cm角に切る。茹で汁は捨てずにスープなどに使う。

8

写真

フライパンにバター10gを溶かし、スライスした玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら7の鶏モモ肉を入れさっと炒める。

9

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8にホワイトソースとマカロニ、ブロッコリーを加え軽く混ぜ合わせる。とろみが強い場合は牛乳で調整し、弱ければ加熱する。

10

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耐熱容器にバターを塗る。

11

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容器に9を入れる。溶けるチーズを万遍なくかけ、ブロッコリーをあしらう。

12

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250℃に余熱したオーブンで10~12分焼く。 乾燥パセリを振って完成!カリっと焼いたフランスパンとともにどうぞ♪

13

写真

工程5の茹で汁を使って玉子スープを!
レシピID:934231

14

写真

動画はこちらを参照

http://www.youtube.com/watch?v=KC1FCH95Als

コツ・ポイント

●鶏肉は塩をすることで臭みや余分な水分が抜け、コクのある味に変わる。
また、事前にボイルすることでアクが抜ける。
●茹で汁の中でじっくりと冷ますことで鶏肉が柔らかくかつジューシーに仕上がる。
●工程3での味は控えめにする事。

このレシピの生い立ち

動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=KC1FCH95Als
レシピID : 973785 公開日 : 09/11/23 更新日 : 12/02/05

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (8人)

19/11/02

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サラダ用パスタで、海老も入れてつくりました!分かりやすくとっても美味しく作れました^ - ^

むーさん0324

19/04/30

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いつも参考にさせていただいてます。とても美味しかったです。

とある女王の親衛隊長

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

18/03/10

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最高です!また作ります!

kay1107

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

17/11/06

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いつもレシピ拝見させて頂いています! すごく美味しくできました!

☆苺缶☆

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!