熱々♪チキングラタン
クッキングSパパ
作り方
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1
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まずはホワイトソースを作る。玉ねぎ1/2個はホワイトソース用に微塵切りにする。もう半分はスライスする。
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2
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フライパンを暖めバター30ｇを溶し、玉ねぎ微塵切りを炒める。透明になってきたら、白ワイン大匙2と薄力粉大匙3を加える。
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3
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牛乳500ccとローリエ、コンソメを加えて煮込む。しばらくするととろみがついてくる。味を見ながら塩胡椒で味を調える。
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4
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鶏のもも肉には大匙2の塩をまぶし10分間そのままにしておく。時間が来たら、沸騰したお湯に入れボイルする。
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5
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3分程度アクを取りながらボイルする。時間が来たら火を止め、ゆで汁の中で冷ます。こうすることで鶏肉がやわらかく仕上がる。
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6
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マカロニを茹る。
水1リットルに塩小さじ1とマカロニ100gを入れる。規定のゆで時間の1分前にブロッコリーを入れる。
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7
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5の鶏モモ肉が冷めたら、1cm角に切る。茹で汁は捨てずにスープなどに使う。
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8
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フライパンにバター10gを溶かし、スライスした玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら7の鶏モモ肉を入れさっと炒める。
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9
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8にホワイトソースとマカロニ、ブロッコリーを加え軽く混ぜ合わせる。とろみが強い場合は牛乳で調整し、弱ければ加熱する。
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10
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耐熱容器にバターを塗る。
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11
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容器に9を入れる。溶けるチーズを万遍なくかけ、ブロッコリーをあしらう。
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12
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250℃に余熱したオーブンで10～12分焼く。 乾燥パセリを振って完成！カリっと焼いたフランスパンとともにどうぞ♪
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13
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工程5の茹で汁を使って玉子スープを！
レシピID：934231
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動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=KC1FCH95Als
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コツ・ポイント
●鶏肉は塩をすることで臭みや余分な水分が抜け、コクのある味に変わる。
また、事前にボイルすることでアクが抜ける。
●茹で汁の中でじっくりと冷ますことで鶏肉が柔らかくかつジューシーに仕上がる。
●工程3での味は控えめにする事。
また、事前にボイルすることでアクが抜ける。
●茹で汁の中でじっくりと冷ますことで鶏肉が柔らかくかつジューシーに仕上がる。
●工程3での味は控えめにする事。
このレシピの生い立ち
動画はこちらを参照
http://www.youtube.com/watch?v=KC1FCH95Als
http://www.youtube.com/watch?v=KC1FCH95Als
このレシピの作者
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)
クッキングSパパ
