アメリカ 子牛の赤ワイントマトソース

アメリカ 子牛の赤ワイントマトソース

Description

ケッパーを詰めてトマトで煮込んだお肉はちょっと大人の味、でもほうれん草嫌いの子供でもいけるかも。

材料 (6人分カッコ内はアメリカの計量)

大き目の子牛肉薄切り又は豚肉の薄切り(焼肉用ぐらいの厚さ)
6枚
瓶又は缶詰のケッパー
1/3C(1/4C)
パセリ微塵きり
大匙2
1/2C(1/3C)
アンチョビペースト
小匙1/2
バター又はオリーブオイル
大匙1
3/4C(1/2C)
トマトの缶詰
2C(1&1/2C)
ほうれん草
1束
塩、胡椒
適宜

作り方

1

ケッパー、パセリ、アンチョビペースト、パン粉、オリーブオイルを混ぜる。

2

お肉に軽く塩、胡椒をする。ほうれん草は茹でておく。

3

1を6等分してそれぞれのお肉にのせ、海苔巻きの要領で巻き、取れないように楊枝で留める。

4

中火で3をバターで炒め、全体に焼き色をつける。

5

肉を一度取り出し、フライパンにワインを入れ混ぜ、その後トマトを入れ塩、胡椒で味を調える。

6

フライパンに肉を戻し、蓋をして軟らかくなるまで煮る。(25分くらい)

7

肉を取り出し、水切りしたほうれん草とバルサミコ酢を入れ、ソースを煮詰める

8

肉に煮詰めたソースをかけ頂く。

コツ・ポイント

アンチョビペーストがなければアンチョビを微塵きりにしたものでもOK。アンチョビの塩分を考えて塩加減をすること。

このレシピの生い立ち

薄きり肉を使ってボリュームのあるお料理を
レシピID : 973929 公開日 : 09/11/30 更新日 : 09/12/03

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