《鶏モモ肉》は簡単に下処理する。
フォークで適当にブスブス刺して《材料A》を振っておきます。
今回私は(1)を《4～5センチ角》に切っていますが、そのままでもOKです。
いただく時の好みで作って下さい。
《ニンニク/玉葱》は記載した様に準備しておく。
《フレッシュトマト使用》は《1～2cm角》に切っておいて下さい。
まずは【トマトクリームソース】を作ります。
冷たいフライパンに《(3)のニンニク/材料B》を入れる。
(5)を《弱めの中火》で玉葱が透き通るまで炒める。
そこへ《鷹の爪/(3)のトマト》を入れて《塩コショウ》をして炒めます
火加減はそのままで《5分～10分》トマトを潰しながら炒める。
*炒める時間は作る人数やトマトの水分によって変わります。
画像の様にトマトの水分が煮詰まってきたらOKです。
ここへ《材料C》を入れて沸騰したら火を止めます。
次に【チキンソテー】を作ります。
フライパンを《強火》にかけて、白い煙が出る手前まで十分に熱する。
《鶏肉》から油が出るので私は《油》をしいていませんが、フライパンの材質によって《オリーブオイル/適量)》を敷いて下さい。
(9)のフライパンに《(1)又は(2)の鶏モモ肉》を皮の方を下にして置く。
*火加減はそのままで《約1分》焼きます。
この《強火の1分》で皮をカリカリにさせます。
オーブンで焼かれる方は《各々のオーブンに適した温度と時間》で焼いて下さい。
約1分焼いたら、火加減は《やや弱めの中火》にして蓋をする。
《約2分》蒸し焼きにします。
(14)は余り長くすると焦げてしまうので、《2分》経過したら皮の面のチェックをして下さい。
《(15)の鶏モモ肉》によい焼き色がついたらひっくり返す。
鶏肉から脂が出ていないようでしたら《材料D》を少し入れます。
(16)にまた蓋をして《3～5分》しっかり《強めの弱火》で火を通す。
*鶏肉に串を刺して透明の肉汁が出てきたらOKです
焼きあがった鶏肉を《(8)のトマトクリームソース》に入れて《弱火》にかける。
(18)が沸騰したら《塩コショウ》で味を調える。
器に盛って出来上がりです^^
私は《黒コショウ》をたっぷりひいてます。
好みでお好きなハーブを添えるのも◎です。
《トマトクリームソース》が絡んだチキンソテーは本当に美味しいです♪
ソースはパンとも相性抜群です^^
ID871917はお陰様で好評の『トマトクリームパスタ』です。
ID:966431は《おろしソース》を添えた『和風のチキンソテー』です。
サッパリしたお味です。
ID881353は本格カリカリ『ガーリックチキン』です。
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