あんこう鍋☆の画像

Description

200人以上の方々に作っていただきました!ありがとうございますm(*_ _)m

味噌仕立ての鮟鱇鍋を作りました☆

材料 (3~4人分)

あんこう切身(あん肝の入ってるもの)
300~400g
(あんこうにかける)塩
適宜
1500cc
味噌
100g~150g
昆布だし(顆粒)
5~7g
50cc
お酒
50cc
醤油
50cc
おろし生姜
1かけ
野菜(具)
白菜
適宜
長ネギ
適宜
豆腐
適宜
人参
適宜
白滝
適宜
しめじ
適宜

作り方

  1. 1

    あんこうをザルに広げ、軽く塩をし30分以上置く。

  2. 2

    写真

    沸騰した湯の中に1のあんこうを入れ、20秒程で身の表面が白くなるので取り出し、ヌメリや血を流水でキレイに取り除く。

  3. 3

    鍋に入れる、野菜、豆腐などの具を食べやすいように、切る。

  4. 4

    写真

    あん肝は軽く包丁でたたき、土鍋でからいりする。

  5. 5

    写真

    水、味噌、顆粒だし、みりん、お酒、醤油などを加え味を調える。(味は少し濃い目にしたほうがGood☆)

  6. 6

    5と一緒に、おろし生姜を少しでも加えることによって、生臭さがなくなります。お好みで1かけ~好きなだけどうぞ(^^

  7. 7

    写真

    湯引きした、あんこうや野菜、お豆腐の身を鍋に入れ火にかける。

  8. 8

    写真

    こまめにアクをとって、でっきあがり~ぃ☆

  9. 9

    写真

    雑炊まで、お楽しみに~\(^o^)/

  10. 10

    写真

    2015.3.2
    100人の方々に作っていただきました!
    つくれぽを送っていただきありがとうございましたm(*_ _)m

  11. 11

    写真

    管理栄養士サンの目に
    とまり

    「おいしい健康」で

    紹介していただきました
    m(*_ _)m

  12. 12

    写真

    2017.12.28
    クックパッド料理動画を作成していただきましたm(*_ _)m

コツ・ポイント

あんこうの、下処理でヌメリや血合部分を怠らないことで、美味しいか、おいしくないかが決まります。
自分が使った味噌は甘口なので150g入れましたが、ご家庭の味噌の辛さに応じて調節してください☆

このレシピの生い立ち

茨城・大洗であんこうGet!☆しましたぁ♪
レシピID : 974586 公開日 : 09/11/24 更新日 : 18/01/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

338 (318人)
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☽月光
天皇陛下誕生日のお祝いに✿美味しい出汁で、これならお店に行かなくてもいいねと家族皆絶賛でした。定番にします✨
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かおり♡♡♡
出汁もしっかり美味しかったです!
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♪たぁちゃん♪
家で初あんこう鍋です🎵
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クックM96XDX☆
リピです。絶賛の味でした!