キャラメルガトーショコラ(濃厚バージョン)

しっとり、ほろほろ、濃厚なガトーショコラ。キャラメルクリームでほのかにキャラメル味もプラス!
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材料 (20×20のスクエア型)

100g
100cc
バター
150g
ビターチョコレート
240g
3個分
卵白
4個分
130g

1

〈キャラメルクリームを作る〉
生クリームは沸かしておく。
小鍋にグラニュー糖と水を何入れ、中火で煮溶かす。キャラメル色がついてきたら、火からおろし、生クリームを加えてよく混ぜる。

2

バターと刻んだチョコを合わせて、湯煎にかけ、溶かす。
溶けたら、1のキャラメルクリーム、卵黄を加えてその都度よく混ぜる。

3

卵白に★を加え、六分立てメレンゲを作る。1/3程度を2に加えてなじむように泡立て器でよく混ぜる。
残りを2回に分けて、木べらでさっくりと混ぜる

4

コーンスターチも加えて混ぜる。150度のオーブンで60分焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

本屋で立ち読みをしたレシピをアレンジしました。
レシピID : 97463 公開日 : 03/06/20 更新日 : 03/06/25

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