☆最強チャーシュー☆

☆最強チャーシュー☆
ブログに載せたらハマる人続出♪うちの旦那いわく、何日も連続で食べたくなる程美味しいんだって!
マジで最強です♪

材料 (1本分)

豚バラ肉
900g
タコ糸
適当な長さ
<薬味>
1かけ
3かけ
ねぎの青い部分
1本分
<調味料>
☆酒
1カップ
☆しょうゆ
1カップ
☆砂糖
1カップ
☆水
2カップ程度

1

ばら肉を丸めてタコ糸で縛ります。細く切ってあるブロックの場合は大きくなるけど切り口を側面にもってきて巻いてもOK!

2

フライパンで転がしながら焦げ目がつくまでしっかり焼きます。

3

お鍋にお肉と薬味をいれヒタヒタになるまで水を入れたら上からペーパータオルで落し蓋をします。

4

沸騰したら中弱火で2時間ほど煮込みます(という名のほっとくだけ工程)

5

茹で汁は捨て同じ鍋に☆と取出した肉を入れ火にかけます。この時もペーパータオルで落し蓋をしてください。

6

肉が煮汁に浸らなくてもペーパータオルで覆ってれば問題なし!キニナル場合は時々煮汁をかけたり、肉を転がしたりしてね~。

7

弱火でさらに1時間煮込んだら火からおろします。

8

熱したフライパンで肉の表面をこんがり焼きます。強めの弱火で(すぐ焦げます)。

9

焦げ目がついたら煮汁に戻し、もっかい焼く。このつけ焼き工程を3~4度繰り返します。

10

照り照りになったら煮汁に戻して冷まして出来上がりです☆

11

写真

煮汁に漬け込んだ味玉と一緒にチャーシュー丼に☆ タレもかけてウマウマ!

12

写真

チャーシュー麺は最高!!このチャーシューは細長く切ってあったブロックを無理やり巻いてます。でっかーい(笑)

13

圧力鍋でもOKですが、赤身の部分が硬くなりやすいので、できればゆっくりじっくり煮込んでトロトロに仕上げたほうが美味しいよ

コツ・ポイント

ペーパータオルで落し蓋をするのは、肉が浮いた部分が乾燥してパサつかない為です♪
手順は多く見えますが煮込むだけなので至って簡単!
余ったタレは冷凍して好きなときに解凍し味玉を作ったり次回チャーシューを作るときに継ぎ足しで使っています♪

このレシピの生い立ち

美味しくトロントロンなチャーシューがどうしても食べたくて!
冷凍してあるストックが切れると旦那が豚バラを買いに行きます(笑)
レシピID : 974932 公開日 : 09/11/25 更新日 : 19/04/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

193 (158人)

19/04/22

写真

美味しくて数日前も作ったけどまた作りました!どはまりです!

スク

特大バージョンかな?すごくトロトロ感伝わってきます!感謝♡

19/04/21

写真

最高に美味しかったです!やっと求めてたレシピに出会えました!

スク

最強でしょ?笑 ありがとうございます♡

19/03/25

写真

隣に居る娘の旦那のリクエストで今回2kg、まるでモスラのよう。

がちょーん

わー!すごく沢山☻リピ嬉しいです♡ありがとうございます

19/03/17

写真

味玉ともみ海苔でチャーシュー丼、たれは小鍋で少し煮詰めて美味!

がちょーん

卵トロトロ美味しそう☻お口に合って良かったです♡感謝

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mamaChip 2010年02月18日 10:47
けいちょんさん、はじめまして!
mamaChipと申します。

私の見落としだったらスミマセン!
調味料なんですが、記述がないようですが工程3で入れてよいのでしょうか??
今作ろうとして、あれ??調味料はいつ・・・?
mamaChip 2010年02月18日 12:07
けいちょんさん

・・・ごめんなさい、6で入れるんですね。
しっかり読んだつもりだったんですが(汗)

出来たられぽさせていただきますね!
けいちょん*megu 2010年02月18日 19:59
すみません、気づくのが遅くなってしまって;;

うまくできましたか~??(;;)
なっつなおこ 2015年08月04日 19:09
こんばんわ~^^なっつなおこです♪
なおちゃんって気軽に呼んでくださいね~
最強チャーシューすっごく美味しかったです
療養中の父も大絶賛~~!
美味しいっ!
と食べてくれてましたよ~(^0^)/
またリピするね☆
ご馳走様でした~
また遊びにきま~す
クックPB0OE3☆ 2015年12月19日 20:37
初めまして!せとりんと申します!

材料は揃え、これから作ろうかと思っておりすが、調味料の部分で、砂糖1カップとはどれぐらいのことをさすのですか?
それとも、みりんを入れるということですか?
なにぶん料理あまり知識がないもので、教えていただけたら幸いです(^◇^;)
けいちょん*megu 2015年12月19日 22:09
せとりんさん、はじめまして!
1カップとは200ccのことですので、計量カップで200ccのメモリまで砂糖を計って入れてください。
みりんだと違う味になりますので必ずお砂糖で…

ちなみに私は三温糖を使っていますが白砂糖でも同じ200ccで問題無いと思います

美味しく出来ますように!(*´꒳`*)♡
クックPB0OE3☆ 2015年12月20日 00:09
おぉー!そんなに砂糖入れるんですね!

ちなみに今作ってまして、タレが甘辛くなる感じになるのがよくわかります!
今まで作ったチャーシューの中で、手間も味も一級品になっていくのがわかります(^o^)/

ありがとうございました!
また、わからないことありましたら、訪ねますので、ご教授よろしくお願いします!m(._.)m
Profile kazutanママ 2016年03月27日 09:20
けいちょんさん。チャーシュー2回目です!どのチャーシューレシピを見てもこのレシピが一番‼チャーシュー好きの旦那をうならせました(笑)煮込むだけなので合間に家事も出来るので朝イチから作ってます♪永久保存版の最高レシピ。これからも末長くよろしくになりそうです(*^^*)