シュークリーム

シュークリーム
ブルーベリーを使った「ハチミツブルーベリーレアチーズシュークリーム」です。

材料 (5個分)

ブルーベリー
適量
適量
生地の材料(手順1~7)
薄力粉
25g
40cc
バター
25g
M1個
クリームの材料(手順8~9)
クリームチーズ
50g
小さじ1杯
大さじ1杯
ネーブル果汁
小さじ1杯

1

薄力粉をふるっておきます。

2

鍋に水・バターを入れて中火で1~2分位沸騰するまで温めます。

3

火を止めて、薄力粉を一度に入れ混ぜ合わせます。

4

中火に数十秒かけて鍋からつるっと剥がれて、まとまったら溶き卵を1/3入れて混ぜ合わせ、さらに1/3入れて混ぜ合わせます。

5

残りの溶き卵で、スプーンなどですくった時にシュー生地が逆三角形に伸びてたれない位の硬さにします。

6

シュー生地は粉をふるった天板に絞り、刷毛で溶き卵を塗ります。

7

220℃に予熱したオーブンで、シュー生地に霧吹きをかけてから200℃15分、180℃30分位焼きます。

8

クリームは、クリームチーズをスプーンでやわらかくしてからグラニュー糖・スキムミルクを入れて混ぜ合わせます。

9

8に生クリーム・ネーブル果汁を入れてよく混ぜ合わせ、切込みを入れたシュークリームに絞ります。

10

ブルーベリー・ハチミツを載せて出来上がり。

11

写真

220℃で25分焼くときれいにひびが入ります。

コツ・ポイント

好みでアーモンドダイスや砂糖をのせて、焦げないようにこんがり焼きます。カスタードクリームに果実やゼリー、アイスを入れてもおいしく食べられます。

このレシピの生い立ち

テレビで境正章さんがエクレアを作っていたのをみて、縦長のシュークリームを作ってみました。
レシピID : 975923 公開日 : 09/11/26 更新日 : 10/11/01

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