なすぴー味噌炒め

なすぴー味噌炒め
私がなすを食べれるようになったきっかけのお料理です。

材料 (4人分)

なす
3~4個
ピーマン
3~4個
大さじ1&1/2
大さじ1&1/2
砂糖
小さじ1
味噌
大さじ1弱
適量

1

なすは半分に切って5mmくらいにスライスして、塩水アク抜きをする。ピーマンも同様に切る。

2

フライパンにサラダオイルを引き、なすを炒める。しんなりしてきたら、ピーマンも加えてさっと炒める。

3

2へ砂糖、酒、みりん、味噌を加えて、水気が少なくなるまで炒めて、最後にごま油を入れ、さっと混ぜて出来上がり!

コツ・ポイント

ピーマンが苦手な人は、なすと一緒に最初から炒めると食べやすいです。

このレシピの生い立ち

高校時代、部活顧問の先生の自宅で合宿をしてたんですけど、その時、奥様が作って下さったお料理の中にありました。当時はなす嫌いだったのに、なぜかそれだけは食べることが出来ました。当時を思い出して作り始めたのは、ここ数年前からですかね~
レシピID : 97594 公開日 : 03/06/21 更新日 : 05/04/05

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