我が家の梅シロップ
プーさん♪88
作り方
-
-
1
-
青梅は洗って水気を切り
爪楊枝を使ってへたを取り除きます。
爪楊枝を複数巻いて使うととりやすいです。
-
-
-
2
-
1をビニール袋に入れて
24時間冷凍庫で冷凍させます。
-
-
-
3
-
保存瓶はアルコール除菌しておき、
保存ビンに2の梅と氷砂糖を交互に入れます。
-
-
-
4
-
1日数回ビンをゆすって
氷を溶かします。
2週間から3週間くらいで
氷砂糖が溶けて梅も上に
浮き上がってきたら5へ。
-
-
-
5
-
梅の発酵を止めるために梅を取り除く。（へたをとったカスが浮く場合はガーゼでシロップをこすとなめらかになります。)
-
-
-
6
-
シロップを鍋（ホーローなど）にうつしてとろ火でおたまでかき混ぜながら75度から80度になったら火を止めます。
-
-
-
7
-
さめたらペットボトルなど
保存容器にうつして完成♪
冷蔵庫保存します。
-
コツ・ポイント
青梅は24時間冷凍したほうが細胞壁が破れて疲労回復するクエン酸が多く染み出るそうなので我が家は冷凍梅で作っています。
青梅をシロップにまとわせるようにゆするのがポイント。(梅の実をシロップから露出させない)
青梅をシロップにまとわせるようにゆするのがポイント。(梅の実をシロップから露出させない)
このレシピの生い立ち
取引先から青梅をいただき作ってみたら美味しかったので我が家のレシピになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
プーさん♪88
