生キャラメルバナナチーズケーキ
Description
生キャラメル入りの
濃厚キャラメルバナナチーズケーキ
濃厚キャラメルバナナチーズケーキ
材料
600ml
●グラニュー糖
200g
●はちみつ
50g
300ml
●バニラビーンズ(あれば)
少々
100g
◯グラニュー糖
50g
3個
300g(約3本)
1/8個
10g
■グラニュー糖
60g
15ml
100ml
□グラハムクッキー
100g
50g
作り方
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1
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●の材料で、生キャラメルを作ります。牛乳、グラニュー糖、はちみつを鍋にいれて火にかける。
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2
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沸騰したら、生クリームと、バニラを加え弱火にして、ヘラで底を混ぜながらトロっとなるまで火にかける。30分〜45分ほど
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3
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少しとろっとしてきたら、氷水の中に少量落としてみて、柔らかく固まれば、鍋からおろして、バットなどに流して冷ます。
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4
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冷えて固まったら、1,5cm角くらにカットしておく。チーズケーキに入れるのは、40g程なので残りはおやつに◎
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5
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ボトムを作る。
□のクッキーを砕いて溶かしたバターを加えて混ぜ、シートを敷いたケーキ型に敷き詰めておく。
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6
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■で、生地に混ぜ込むキャラメルを作る。グラ糖と水を鍋に入れ火にかけ、茶色になったら火を消し温めた生クリームを加える。
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7
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◯のクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、全卵、■で作ったキャラメル、コーンスターチの順にそのつどよく混ぜ合わる
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8
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7.の生地をザルで漉す。そこにピューレ状と角切りのバナナを加えて混ぜ、5.の型に流す。
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9
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8.に4.の生キャラメルの角切りを均等に落とす。160℃のオーブンで湯せん焼き60分〜(天板に熱湯を1cm程注いで焼く)
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コツ・ポイント
バナナは軽くチンして温めると甘味が増します。
生キャラメルは火を通しすぎると冷めた時、固いキャラメルになってしまうので、途中、氷水で出来上がり固さをチェックすると失敗しにくいです。
生キャラメルは火を通しすぎると冷めた時、固いキャラメルになってしまうので、途中、氷水で出来上がり固さをチェックすると失敗しにくいです。
このレシピの生い立ち
生キャラメルをチーズケーキにいれたら美味しそうだなーと思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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