18cmスポンジ生地

18cmスポンジ生地

Description

シンプルな材料で作れる、ふんわりふわふわなスポンジです(^^)
工程少し変更しました。

材料 (18cm丸型)

タマゴ
L3個
80g
薄力粉
80g
牛乳
20g
バター
20g

作り方

  1. 1

    タマゴは室温に。 薄力粉はふるう。 牛乳とバターは合わせて湯煎にかけ溶かす。 オーブン170度に予熱

  2. 2

    大きめのボールにタマゴ、砂糖を入れ、HM高速で泡立て。 モコモコとのの字を書いても消えなくなる状態。目安5分!

  3. 3

    HMを低速に切り替え少しずつ場所をずらしながら生地の気泡、キメを整える。目安2周。出来上がりの生地はクリーミー

  4. 4

    粉を入れ、泡立て器で底からすくい、こもった生地をボールの端でトンと落とす。粉気がなくなるまでリズミカルに混ぜる。

  5. 5

    湯煎した牛乳&バターを散らし加え、ゴムベラで混ぜる。場所を変えつつ底からひっくり返すように。練らずに、でもしっかりと。

  6. 6

    型に流し、一度型ごと落とし、大きい気泡を抜いてからオーブンで25分~30分ほど焼く。

  7. 7

    焼き上がりすぐに高い位置から落とし、焼き縮みを防ぐ。 型のまま逆さに網に乗せ、型を外す。

  8. 8

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    粗熱が取れたら上下戻し、ラップをふんわりかけて、しっかり冷ます。

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    2009年クリスマスケーキです♪ 苺たっぷりなシンプルデコレーションケーキにしてみました。中は3層!

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    2010年、長男10歳誕生日ケーキ

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    2011年、長男11歳誕生日ケーキ
    抹茶クリームで。
    中は実はダミエになってます。
    抹茶スポンジと2台で組み立て。

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    左のケーキの断面。

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    2012年、長男の12歳の誕生日ケーキ。
    抹茶を混ぜ込んで抹茶ケーキに。

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    2012年、娘の4歳の誕生日ケーキ。
    シンプルな苺ショートです。

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    左のケーキの断面

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    2012年クリスマスケーキ。シンプル苺ショートです。今年は、この後子供達にデコしてもらいます♪

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    楽しく子供3人でデコレーションしたクリスマスケーキ♪史上最高口溶け良いスポンジでした(*^^)v

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    2012年次男&パパのお誕生日ケーキ♪
    粉の一部をココアに置き換え、チョコスポンジにしました。

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    2013年長男13歳の誕生日ケーキです♡

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    2013年娘5歳の誕生日ケーキです♡

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    2013年我が家のX'masケーキです♪
    娘がデコしてくれました♡

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    2013年次男とダンナさんのお誕生日ケーキ♪
    ココア配合し、Wチョコケーキです♡

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    2016/12クリスマスケーキ

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    2016/1 長男の誕生日ケーキ

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    2017/2娘の誕生日ケーキ

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    2018/2娘の誕生日ケーキ。ボトムに使用。上はチーズムース。

コツ・ポイント

・タマゴの泡立てはこれでもか!というほど頑張ってみてください。その後、最後の混ぜはまた気泡を潰すかのようにしっかりと行ってください。
最初の泡立てがしっかり出来ていればちゃんと膨らみますので大丈夫です(^^)

このレシピの生い立ち

もうすぐ来る我が家の盛りだくさんのイベントシーズンに備え、土台となるスポンジを作りやすく、分かりやすく、シンプルに考えてみました。
レシピID : 976654 公開日 : 09/11/28 更新日 : 18/04/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

63 (57人)
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2020年4月20日

美味しく焼けました(^-^)

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2020年1月1日

2020年初焼き!久しぶり焼いたジェノワーズふんわり焼けました!

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2019年8月30日

美味しく焼けました!成功してよかった☆

お〜♡綺麗に焼けてますね♪♪つくれぽありがとう^^*

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2017年12月23日

4年ぶりに作りました。最高の焼き上がりです♪レシピに感謝!

最高の焼き上がり!!嬉しいコメントつくれぽありがとう♪

ぴいじゃ 2010年01月13日 21:57
いきなりですが、お願いです!
15,18cmのレシピもとってもお役にたちます!!でも、
15,18ときたら20cmもお願いしたいです。
どうか、お願いします。
★cocoa★ 2010年01月14日 00:03
ぴいじゃさんへ
コメントありがとうございます(^^)

さて早速本題ですが、
すみません!
我が家に20cmのデコ型がないのです。
今後型を買い足すことがあれば、またレシピ考えたいと思います。
お役に立てず申し訳ありません。
せいままま 2010年03月04日 10:57
★cocoa★さん こんにちわ (^.^)
コメントありがとうございます★
ペコちゃん、ポコちゃんチョコレートで是非やってみて下さい!!他にもかわいいチョコレートあるしね!!

ベーグル私も好きなんです!!もっちり感がたまらない♡ベーグルレシピお持ち帰りして今度作ってみますね★うまくできたら つくれぽ に再び登場します(^.^) 

それとスポンジ生地レシピ、今後リピしますねぇ!!素敵なレシピに出会えてうれしいです♡
★cocoa★ 2010年03月04日 21:47
せいまままさんへ

こんにちは^^

ペコポコデコ、ホントかわいいし、子供も喜びそうですもんね♪
ミッキー&ミニーとか、アンパンマンもありますよね~(^^)

ベーグル、おいしいですよね♪
私も大好きなんですよ(^^)
家族は好まないんですけどね笑

こちらこそそんなふうに言ってもらえて本当にうれしいです、ありがとう♪
★まめたん☆ 2015年09月05日 19:46
初めまして、こんばんわ☆
Lサイズの卵がないのですがMサイズ卵3個でも大丈夫でしょうか?
★cocoa★ 2015年09月13日 08:02
まめたんさんへ
お返事が遅くなり申し訳ありません!
スポンジは卵を泡立てたその力で膨らませるので、
Mサイズの卵でもできないことはないと思うのですが、スポンジ生地作りが初めてだったり、慣れていないと、しっかり保持できる泡立てが出来ず、高さのないものが出来てしまうかもしれないですね。
私はサイズがバラバラの卵を使うこともありますが、その場合もなるだけ大きめ3個を選ぶようにはしています。
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