☆甘~い香りのキャラメルブレッド☆

☆甘~い香りのキャラメルブレッド☆
キャラメルシートを使ったふんわり折り込みパンです。あまーーーい香りにそそられます。

材料 (1.5斥)

270g
薄力粉
30g
ドライイースト
7g
砂糖
30g
小さじ1
1個
牛乳
(卵と合わせて)200g
バター
30g
キャラメルシート
市販の物 1/4枚

1

ボウルにバター・卵牛乳以外の材料を全部入れて人肌に暖めた牛乳を注ぎ生地がまとまってなめらかになるまでのばしたりたたきつけたりして捏ねます。

2

途中でバターを混ぜます。
生地を薄くのばしてみて指が透けるまでなめらかになったら一次発酵。

3

2倍にふくらんだら取り出して、ガス抜きをし生地を丸めて約15~20分ベンチタイムをとる。

4

生地をキャラメルシートを包めるくらいの正方形にのばし、真ん中にシートをのせて上下左右から包みこむ。めん棒で生地を上下にのばし、三つ折りにする。

5

生地を90度回転させ、また上下にのばして3つ折り。さらにこれをもう一回。終わったら型の幅に合わせて伸ばし、手前からくるくると生地をロールさせる。

6

ロールさせた生地を縦半分に切って、2つをねじるようにクロスさせる。ショートニングを塗った型に生地を入れて、2次発酵。型のてっぺんあたりまでふくらむ。

7

写真

表面に卵水を塗って、180度のオーブンで約25~三〇分焼く。
焼けたら型を一五センチくらいの高さから落とし、パンをとりだす。できあがり。さめてからスライスしてね!

8

9

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コツ・ポイント

キャラメルシートは使う前に冷蔵庫から出して常温にもどしておいてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 97779 公開日 : 03/06/23 更新日 : 03/06/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/01/08

First tsukurepo mark
写真

初めて折込に挑戦しました。 キャラメルの甘い香りに感激♡

**心叶**

きれいな模様が作れていそうですね!断面が見たい★

Profile らり 2005年03月04日 16:08
キャラメルシートはどこで買っていますか。

デニッシュ食パン作りたいんですが作られたことありますか。似たものでもいいので作り方教えて下さい。
ニーナ41 2005年03月05日 10:03
はじめまして。
キャラメルシートはネット通販で購入しました。
「ママの手作りパン屋さん」で購入できます↓
http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455683/455890/
こめんなさい。

デニッシュ食パンレシピを載せて無いのですがcookで「デニッシュ食パン」のレシピを検索すると他の沢山のメンバーさんがレシピをのせてらっしゃいますよ☆よかったら検索してみてください。
こんな回答でごめんなさい><
ちえクック 2005年07月20日 20:34
初めまして。ちえクックと申します。

キャラメルブレッド、作りました♪

実は3回目なのですが、過去2回は、折込が上手くできなくて、写真に撮らなかったのです。成型下手なんです。

で、今日は夕方から、折込を慎重に慎重に頑張ってみました。

とても美味しくて、折り込みシートが我が家にあるときは、ニーナ41さんのレシピに決まりです。

今日の日記に写真を載せていますので、お時間があるときにでも覗いてみて下さいね♪

ご馳走様でした。
ニーナ41 2005年07月21日 10:17
ちえクックさん はじめまして。
作ってくださってありがとうございます!
折り込みシートを使ったパンってむずかしいですよね。

食パン型だと腰折れしやすいのでいつもパウンド型で焼いてます。

お写真拝見させて頂きますね。
それではおじゃましまーす^^
Profile Ruth 2005年10月11日 07:40
このレシピの型は1,5斤用の食パン型で焼いていらっしゃいますか?私は食パン型を持っていないのでパウンド型などでもできるかなと思って質問させていただきました。メイプルのシートがあるのでぜひ、作ってみたいです!いつもおいしそうなレシピを拝見させてもらっています!
ニーナ41 2005年10月11日 08:57
おはようございます

パウンド型でも大丈夫です^^
私もこの写真は確かパウンド型だったとおもいます。

ただパウンド型だと容積が1.5斤型に比べると小さいので手順5でやや長めにロールしたあとに生地の1/3~1/4くらいを切り分けて小さめの渦巻きパンを別に2,3個作り、残りはパウンド型へ・・・。という感じにするといいとおもいます!
うまくいきますように~><
Profile Ruth 2005年11月30日 13:12
こんにちは。フラワーシート初心者のRuthといいます。何度か試しているのですが、どうしてもきれいな層ができません。質問なのですが小麦粉300グラムでシート1/4を包もうとするとはじっこのほうの生地がだいぶ余ってしまい、そのまま折りたたんだりのばしたりをしているとシートが入らない生地の部分がかなり多くなってしまうんです。ニーナさんはそんなことないですか?最初から生地をあまり大きくのばさないのでしょうか。同じ1/4でも小麦粉を150グラムしか使わないレシピで試したところ少しはマシだったのですが、なかなか上手にはできません(涙)。いっぱい練習してきれいに作りたいと思います。アドバイスあったらお願いします!
ニーナ41 2005年11月30日 16:35
こんばんは
はじめまして!
フラワーシートについてですが、もし生地の余る部分が気になるようでしたら、初めに生地に包む前に、室温に戻したフラワーシート自体をめん棒で少し上下に伸ばしておくといいかと思います。
そうすると包んだあともシートがきれいに伸びやすいです。
私もかなりシートを使うのは失敗ばかりでした~。
こんな回答でよかったでしょうか??

がんばってくださいっ!!