柿酢で蓮根漬け(御節にも)

柿酢で蓮根漬け(御節にも)
柿酢があれば簡単な1品(*^-^)柿酢は健康維持には良いし蓮根の繊維も!魚の付け合わせやお弁当・御正月にも良いですよ!

材料 (2人分)

蓮根
80g
●柿酢
大さじ3
大さじ1弱
●鷹の爪輪切り
1本分位
●醤油
小さじ1/3

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蓮根は綺麗に洗って皮をむきます。

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大きさにもよりますが半月かイチョウ切りの薄めに切ります。1~2㎜位。酢水を準備してから切ると良いです。酢水に漬ける。

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●印を合わせておきます。

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お湯を沸かして蓮根を茹でます。食べられる堅さに茹でます。

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笊にあげて水切りします。しっかり水切りしましょう。

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冷める前に3の調味料に漬け込みます。全体に混ぜて漬けこんでおきます。30分~1時間位。3~4日間は冷蔵庫で保存可能です。

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急ぐ時はビニール等に入れて真空状態で10~20分置いておくと良いですよ!

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汁気を切り盛りつけて出来上がりです。

コツ・ポイント

※今回は少量で作っていますが少し多めに作ってタッパーや瓶等に入れて毎日少しづつ食べるのが体には良いですね。
※柿酢がなければ林檎酢や穀物酢でも出来ます。ただし蜂蜜等の甘さは調節してください。

このレシピの生い立ち

茹でた蓮根を柿酢等で漬けた簡単なはしやすめかな?柿酢は体に良いですよ!
レシピID : 978142 公開日 : 09/11/30 更新日 : 09/12/03

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