手作りスープで醤油ラーメン!

手作りスープで醤油ラーメン!
レシピID:978156  の煮汁が醤油ラーメンのタレになる。トッピングはシャーシュー、煮玉子。

材料

市販のラーメンの麺(太さは好み)
人数分
お湯
人数分(250ml/人くらい)
中華チキンスープの素
表示に従い
★長ねぎの青部
約2本分
★キャベツの葉
1枚
適量
醤油ダレはレシピID:978156
適量
トッピングはレシピID:978156 のチャーシュー、卵
適量
少々

1

人数分(250ml/人)のスープのお湯を沸かし、★を入れ弱火でコトコト煮たてる。

2

1を5分ほど煮たら★を除きチキンスープの素を入れる。

3

2にレシピID:978156 の煮汁を味見をしながら少しずつ入れ、好きな醤油の風味になるまで調節し、醤油の風味を決める。

4

3の醤油の配分が決まって、塩気が薄ければ塩を足し味を調える。スープ完成。

5

トッピングを用意する。ネギ、レシピID:978156 のチャーシュー、卵、軽く茹でたほうれん草など。

6

麺を茹でる。

7

4のスープを煮立て、アクが出るようならとり熱いうちに器に盛る。

8

麺が茹で上がったら水気をしっかり切り、7の器に入れる。

9

8に隠し味のごま油を数滴たらし、5のトッピングを盛り完成。

コツ・ポイント

●醤油タレの肉の脂も少し入れる。(入れ過ぎるとくどい)
 醤油タレの量は好みで、塩気が足りなければ塩を足す。
ID:978156のタレはホントは煮詰めて濾したい。

このレシピの生い立ち

チャーシューの煮汁でラーメンのスープを作ってみました。
レシピID : 978170 公開日 : 09/11/29 更新日 : 10/09/19

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