ナッツとマッシュルームのカレー・ベジ対応
Description
先日作ったバターチキンがとても美味しかったので、ベジ・ビーガン対応のレシピを試作してみたら、やっぱり美味しくできました。
プラバール
材料
（大盛り2人分）
250g
30g
1カップ
クミン
小さじ1
◎ターメリック
小さじ1
小さじ2
◎クローブ
2粒、もしくは小さじ半分
◎カルダモン
2粒、もしくは小さじ半分
サラダ油
大さじ1
大さじ2
塩
小さじ1
砂糖
小さじ半分
ガラムマサラ
小さじ1
コリアンダーの葉
ひとつかみ
作り方
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1
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グリンピースを茹でる。冷凍グリンピースが便利。その場合は、冷凍のままで使ってください。（写真は水に漬けてしまいましたが）
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2
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マッシュルームを小さく切る
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3
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ナッツとドライフルーツを用意する。ドライフルーツは水に漬けておく。
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4
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ナッツは、フードプロセッサーで粉末にする。なければ、袋に入れて、ハンマーで押さえながらつぶして、粉末状を目指す。
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5
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◎のスパイスをボールに入れ、水を大さじ2ほど加え、ペーストを作る。
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6
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ナッツに小さじ1～2の水を加えて、ペーストを作る。
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7
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油をひき、中火で温める。
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8
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クミンシードをパチパチという音がやむまで炒める。
ベイリーフは加えても、加えなくてもいいです。
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9
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手順5のペーストを鍋に加え、2分ほどじっくり炒める。
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10
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油とスパイスがよくなじんだら、ナッツのペーストを加えて、混ぜる。
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11
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ここで、トマトピュレを加え、さらによく混ぜる。
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12
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グリンピース、レーズン、分量外の水50ccを加え、混ぜ合わせる。
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13
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マッシュルームを加え、塩と砂糖を混ぜ合わせる。
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14
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ふたをして15～20分、弱火でことこと煮る。
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15
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それから、ガラムマサラも混ぜ合わせる。
お好みで生クリーム30ccを加える場合は、その後3分弱火で煮てください。
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お皿に盛り、みじん切りにしたコリアンダーの葉と、ナッツを飾って出来上がり。
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2010年4月23日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)
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2010年4月28日、当レシピがカレーの「すごれぴ」第一位になったと伺いました。推薦してくださった方、大変感謝です！：）
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コツ・ポイント
・辛さの調整、好みの辛さの見つけ方については、2010年6月の日記をご覧ください。それを踏まえて、カイエンペッパーを加える場合は手順8で油となじませてください。
・インドカレーは少し辛いくらいが美味しいですよ！
・インドカレーは少し辛いくらいが美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
・先日のバターチキンカレーがあまりに美味しかったので、ベジタリアン・ビーガン用を、スパイスの配合具合を見ながら、試作してみました。やはりとても美味しく出来ました。グリンピースが苦手な方でも、美味しく食べられるレシピです。
このレシピの作者
プラバール
