◈柿とシナモンのジェラート(柿アイス)

◈柿とシナモンのジェラート(柿アイス)

Description

柿をたっぷり使い、シナモンとブランデーが
ほんのり香る大人っぽいフレーバー。
熟した柿を美味しく救済。

材料

●熟した柿(可食部)
250g(約小さめ2個)
●牛乳
100㏄
○卵黄L
2個
○砂糖
70g
シナモンパウダー
小さじ1/2
大さじ1

作り方

1

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ミキサーに、柿と牛乳を入れて撹拌し、ジュース状にします。

2

ボウルに 卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えます。
砂糖のザラザラがなくなるまでしっかり混ぜます。

3

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しっかり混ざって 白っぽくなったら、コーンスターチを加えて よく混ぜ合わせます。

4

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鍋に、工程1と3を入れて混ぜ合わせます。
混ざったら、鍋を弱火にかけます。

5

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焦がさないように 絶えず混ぜながら沸騰させます。
沸騰して来たら、更に2分加熱します。

6

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鍋の底を氷水につけ、泡立て器で混ぜながら 完全に冷まします。

7

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生クリームを泡立てます。
とろみがついて来たら、シナモンとブランデーを加えて更に混ぜます。

8

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クリームの角が立たない程度に泡立ったらOKです。

9

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生クリームに工程6の卵液を加えます。
泡立て器で混ぜながら合わせます。

10

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容器に入れ 冷凍庫で冷やし固めます。

11

2時間程経って、周りが固まり始めたら、フォークで全体を混ぜ合わせます。
これを数回繰り返して冷やし固めます。

12

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完成。
ヨーグルトクリームと、シュガーコーンフレークを器に入れてパフェ風にしました。

コツ・ポイント

柿は柔らかくなってるものを使って下さい。
工程11は、固まり始めたら混ぜる を繰り返しすることで、空気が含まれ口どけのいいアイスになります。
ミキサー等をお持ちでない時はすりおろしてもOKです。

このレシピの生い立ち

熟した柿をなんとかしなければいけない苦肉の策のアイスです。
11・11/16、レシピを見直しました。
ID:1099820を参照しました。
レシピID : 979685 公開日 : 09/12/02 更新日 : 17/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (8人)

17/12/12

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伊の季節のジェラートの定番を家でも美味しくいただけてうれしいです

Yokchina

喜んでもらえて嬉しいです。ツクレポありがとう♪

17/11/28

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家族にも好評で、とっても美味しかったです('v`○)

@迷子@

レシピ見つけてもらえて嬉しです(^-^)美味そうレポ有難う❤

15/12/11

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ラム→カルーアで!こんな美味しいアイスが手作りできるなんて感激!

marikolo

嬉しいお言葉です。お口に合い嬉しいな♪作ってくれて感謝~

13/10/18

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コーヒーゼリーにのせて♡柿の筈が栗にも似た味…不思議美味感謝です

@アプリコット

レシピ見つけて貰え嬉し恥ずかし♪珈琲ゼリーと一緒に大感激です