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豆腐はペーパータオルで包み、重しを載せて、しっかりと水切りをする。
キャベツは洗って、ざく切りにし、にんじんは、3cm位の短冊切りにし、さつま揚げも短冊切りにし、豚バラもこまかく切る。玉ねぎは、薄切りにする。水切りした豆腐は食べやすい大きさに切る。
フライパンに油を半量入れて熱し、豆腐がきつね色になるまでしっかり焼いたら取り出す。
フライパンに残りの油を入れ、肉、にんじん、キャベツの順に入れて炒める。火が通ったら、さつま揚げを加え、豆腐を戻して、塩、しょう油で香りをつけて盛りつける。