甘さ控えめ 焼きプリン

甘さ控えめ 焼きプリン
甘過ぎるプリンが苦手なので自分で作ることにしました。
新鮮な卵と動物性の生クリームを使用してください。
ガスオーブンを使用しています。
以前は電気だったので、この時間では焼きがあまかった記憶があります。

材料 (プリン型 10個分)

卵(大)
4個
1/2カップ
ホワイトラム酒
大さじ1
牛乳
500cc
水 ★
15cc

1

☆カラメルを作る☆
鍋に★マークのついている材料を入れ火にかける。焦がさないようにこげ茶色になるまで煮詰め、固まらないうちに薄くバターをぬった型に等分に分ける。

2

ボウルに卵を入れ泡だて器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えかき混ぜる。

3

牛乳をちいさめの鍋で温め、ぷつぷつと小さな泡がでてきたら火を止め、②に少しずつ加える。(右手に泡だて器を持ち常に軽くかき混ぜながら、左手になべを持ち、線のように流し入れる。)

4

③に生クリーム、ラム酒を順に加え、なめらかになるようにかき混ぜる。

5

④を茶こしでこしながら、型に流し入れ、ペーパータオルを敷いた天板に並べ、天板に熱湯を注ぐ。あらかじめ150℃に温めておいたオーブンで22~30分焼く。

6

荒熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

カラメルは濃い目の色に煮詰めると、苦味が少々あって、大人味。
けして焦がさないように、丁寧に!

このレシピの生い立ち

レシピID : 98085 公開日 : 03/06/25 更新日 : 03/07/10

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