★圧力鍋で簡単絶品タンシチュー★
Description
牛タンが丸ごと手に入ったら是非作って欲しいシチュー。短時間で簡単、でも素材の旨味たっぷりまろやか！パスタをそえても美味♪
machyper
作り方
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1
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タンの下ごしらえをします。◎を擦り込んだタンを、かぶるぐらいの水とローリエを入れた圧力鍋で加圧中火20分→水をかけ急冷。
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2
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※タンの根元の白い部分は初めにそぎ落とします。舌先は固いので苦手なら取り除いて。うちは加熱後ワンコのオヤツに。
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3
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タンを取り出し、ローリエは捨て、ゆで汁を400cc取り分けておきます。圧力鍋を綺麗に洗っておきます。
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5
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圧力鍋に赤ワインを入れ煮立たせアルコールを飛ばします。炒めた野菜と○、タンも投入し加圧中火20分→水をかけて急冷。
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6
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再びタンを取り出し、好みの厚さに切っておきます。ローリエは捨て、煮汁をザルで漉して鍋に戻します。
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7
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ザルに残った具材をFPやミキサーで滑らかにして鍋に戻します。切ったタンと●も投入。よく混ぜます。
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9
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ゆで上がった野菜をバターで軽く炒め、7の鍋に投入。塩＆こしょうで味を整えたら完成！仕上げに飾り用生クリーム＆パセリを。
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コツ・ポイント
タンは煮過ぎるとトロトロでなくホロホロになってしまうので注意。ザックリと歯ごたえを残した方が美味です。具になる野菜はタンと一緒に煮込んでも良いのですが、圧力鍋なので煮溶けてしまう為あえて別茹でにしました。炒める事でバターのコクも加わります。
このレシピの生い立ち
旦那さんの誕生日にリクエストされたタンシチュー。一口食べて大絶賛！圧力鍋で簡単＆激早、だけど旨味たっぷり！難しそうに見えますが、実は至って簡単。香味野菜とタンの旨味が凝縮された濃厚ソースを堪能して下さい♪写真は自家製フィットチーネと一緒に。
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