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圧力鍋に冷凍されたアキレスを洗って ネギの緑と一緒に水といれ蓋をして15分強火で煮込む
冷えたらアキレスに串を刺し透明なら引き上げる。スープを冷やしぶつ切りのツラミ、ネギ白部、しょうがを入れて圧力鍋へ。
蓋をして強火、シューシューしたら弱火で10分ほど。のち放置20分ほどして蓋を開け味をつける。
煮込む際お好みで酒を加えても。 次の日に根菜を加えて醤油を入れて煮込んでもOKごはんにかけてもソーメンでも。