あっちゅうまのクラムチャウダー

あちゅうまシリーズ第2弾!クラムはなかなか手に入らないのであさりで代用。剥き身の方が食べやすいかも。

材料 (2人分+作り置き)

あさり
1パック
玉ねぎ
1個
じゃがいも
3個
にんじん
1/2本
バター
大2強
小麦粉
大2
牛乳
500CC~800CC
キューブ2個
小1
こしょう
少々
あればみじん切り適量

1

あさりは殻付きの方がだしが出ておいしいですが、剥き身でも構いません。殻付きの場合は砂を良くはかせます。

2

野菜はそれぞれ1cm程度の角切りにします。

3

鍋に(テフロンはx!!)バターを溶かし、あさりを入れ軽く炒め、白ワイン(分量外)を振り入れてふたをし、蒸し焼きにします。

4

殻が開かなかったものは取り除きます。野菜を入れ、ひと混ぜしたら小麦粉を振り入れて透き通るまで炒めます。ここでよく炒めないと粉っぽいスープになるので注意。

5

塩こしょうをして牛乳をすこしづつ加えてのばします。好みの濃度になるまで加えてください。800cc入れても、煮込むとどろっとしてきます。

6

焦げないように弱火にし、木べらなどで時々そこからかき混ぜながら煮込みます。牛乳が温まったらコンソメを入れます。

7

コンソメが溶けて、味が調ったらできあがり。あればみじん切りのパセリを振って。

コツ・ポイント

ベーコンやクラッカーなど、好みで具を増やして、具だくさんの栄養たっぷりスープにしてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 9815 公開日 : 00/10/26 更新日 : 00/10/26

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