はやとうり(隼人瓜)の味噌漬け

はやとうり(隼人瓜)の味噌漬け

Description

パリパリ&しゃきしゃきの食感がおいしいはやとうり。少し甘めの味噌漬けにすると、独特の青臭さがやわらぎおいしく頂けます。

材料 (作りやすい分量:はやとうり1個分)

はやとうり
1個
ひとつまみ
★味噌
大さじ3
大さじ3
大さじ1

作り方

1

写真

こちらが「はやとうり(隼人瓜)」。10月~12月初め頃が旬です。

2

写真

はやとうりは、流水にさらしながらピーラーで手早く皮をむく。

3

写真

縦半分に割り、真ん中にある種を取って8等分くらいにしたら、塩をすりこみ、そのまま10分おく。

4

流水で塩を洗い流し、水気をしっかり拭き取ったら食品用保存袋に入れ、よく混ぜた★に漬け込んで袋の空気をしっかりと抜く。

5

写真

一晩以上おいて水が上がってきたら食べ頃。厚めに切ってお召し上がり下さい。

6

♣〔2014.11.25〕トップ写真差し替え/材料を見直し、身近な材料でより作りやすくしました/作り方に写真を添付

コツ・ポイント

◆はやとうりは切り口から出た汁に触ると手がガビガビになることがあるので、流水にさらしながら手早く皮をむきます。

このレシピの生い立ち

そのまま塩もみしただけでもパリパリおいしいはやとうりですが、独特の青臭いような香りがあるので、少し甘めの味噌床に漬けて食べやすくしました。この味付けだと、逆にその独特の香りがクセになってとてもおいしくいただけます♪
レシピID : 982927 公開日 : 09/12/05 更新日 : 15/11/11

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